Oac, oac, diri-diri-da | Nu povestesc despre prăjituri fără motiv – zilele acestea derulez o colectare de date despre deserturile copilăriei; vreau să conturez un peisaj gastro-cultural dulce al ultimelor 7–8 decenii.
Travel for food – În decursul unei luni am ajuns și în Busan și la Buzău, urmează Londra și toate au în comun un fir roșu comestibil: cercetare de teren, conferințe, degustări etc.
A plescăi sau a nu plescăi – editorial eat&drink de Adriana Sohodoleanu
Când vom lăsa să se odihnească în pace rețetarul de cofetărie-patiserie comunist și vom înțelege că, din două blaturi și trei creme, nu ies cinci prăjituri diferite? Un moț de frișcă nu schimbă gustul, după cum nici culoarea verde a cremei de margarină nu o face de fistic.
Așteptarea, bat-o vina | Mă gândeam atunci că bucuria se produce mai degrabă înaintea îngurgitării vreunui fel de mâncare îndelung așteptat, nu neapărat (sau doar) în timpul.
Cine trebuie să se adapteze, să își ajusteze prestația? Gazda să consume timp, bani și nervi pentru a găti bio, eco, kosher, paleo, keto sau musafirul să bage politicos sub nas ce i se dă? Unde plasăm responsabilitatea?
Tipuri de consumator HoReCa | Un studiu din care a rezultat o galerie de zece profile de consumator de restaurant, o contribuție mică la un proiect mai amplu de educație.
În loc de bilanț | Despre soarta conceptului de fine dining, căruia i se cântă prohodul prin publicații prestigioase în ultima vreme.
Un malentendu culinar după altul | Umblând noi anul acesta ba prin sate și orașe, ba prin studii, cărți și cercetări, ne-am poticnit uneori în termeni, nu în farfurii.
De ce ai schimba o rețetă bună? Aș susține legea interzicerii reinterpretării stupide și aș trimite la cursuri de gătit și gândit pe cei ce umblă fără rost la rețete consacrate.
ZILE ȘI NOPȚI este marcă înregistrată.
Editor: City Guide Media SRL.
Sediul central: Brașov, Str. Octavian Goga nr. 9, bl. 290
