„În meniul de la Calul Bălan, chiar dacă am făcut adaptări pentru sezon şi litoral, cei care ne cunosc vor găsi repere ale listelor de bucate de la Stâna Turistică, Sergiana şi Casa Tudor. La acestea se adaugă un insert special, câteva reţete care cochetează cu actualitatea, pline de gust şi prospeţime,… le veţi descoperi printre startere. Mai vreau să adaug că, fără a concura cherhanalele locale, am ţinut să avem pe listă peşti din Marea Neagră,… peşte bun din marea noastră”