Epopeea salatei boeuf | Cum nici pe asta nu a inventat-o mama lui Decebal în bucătăria spațioasă din laboratorul din Bucegi, există o trasabilitate clară a salatei boeuf până a ajuns să fie recunoscută ca rețetă tradițională mioritică.
Noul Produs Local Românesc, care poate conține goji de Teleorman, lapte de Angus, matcha sau floră spontană obținută din smart foraging. Iar asta nu înseamnă că ei înlocuiesc pe cineva sau ceva, ci doar completează sau diversifică oferta.
Un manifest gastronomic împotriva violenței: campania „Pe gustul nostru” transformă expresiile culinare agresive în mesaje de solidaritate și empatie. #mâncareNUbătaie
Cârciumă, bar, bodegă, restaurant | Cu toate că par sinonime, cel puțin luate câte două, nu prea-s. Mulți le folosim ca fiind echivalente, unii preferă să nu estompeze din prețiozitatea oarecum implicită a restaurantului și să-l alinte cârciumă, alții fac distincția clară între un wine-bar simandicos și birtul de la piață.
O poveste despre Sarajevo. Prin definiție, explorarea înseamnă căutatul ineditului, dar, inevitabil, încerci să identifici locuri comune. Sarajevo e altfel. Nu seamănă cu nimic de până acum.
Poate cel mai bine conturat exemplu gastronomic al întregii regiuni este țestul (țăstul): „obiect de lut ars sau de fontă, de forma unui clopot, cu care se acoperă pâinea, mălaiul etc. puse la copt pe vatra încinsă” (DEX).
Usturoi din țara lui Dracula | Nici Nadia, nici Hagi şi nici Ilie Năstase nu sunt atât de cunoscuți precum contele Dracula, personajul imaginat de scriitorul irlandez Bram Stoker la finalul secolului al XIX-lea, confundat adesea cu Vlad Țepeș, dar asociat cu Transilvania.
În 2023, după niște multe zeci de zile petrecute în Balcani, scriam, tot în această rubrică, despre cum Serbia câștigă detașat o potențială competiție cu naționala noastră de țuici și alte distilate. Azi, din păcate, scorul devine 2-0 pentru vecini, după o altă confruntare imaginată, de data asta miza fiind slăninile.
Mitul inventării micilor rămâne însă o poveste frumoasă
Cum să supralegiferăm gastronomia: în aprilie anul trecut, mai mulți deputați au depus un proiect pentru modificarea legii nr. 79/2019, mai precis amendează un articol din legea Ziua Națională a Gastronomiei și Vinului Românesc, care a pornit de la o inițiativă a jurnalistului Cezar Ioan, chefului Nico Lontras și subsemnatului.
ZILE ȘI NOPȚI este marcă înregistrată.
Editor: City Guide Media SRL.
Sediul central: Brașov, Str. Octavian Goga nr. 9, bl. 290
