Eclere | Cultură la farfurie – Proaspăt, decongelat sau proaspăt decongelat? Îl știi din copilărie (în trei variante: vanilie, ciocolată, cafea). Îl mănânci rapid (că doar de aceea îl cheamă „éclair” adică fulger).
Cultură la farfurie sau cum se face politică la masă. Am intrat în posesia unei mici averi pe neașteptate: o distinsă doamnă bibliotecar de la BCU Iași, Mihaela Tatiana Ulman, care, ascultându-mi peregrinările culinar-cultural-bezmetice, mi-a oferit acces la o colecție de meniuri de la banchetele de altădată, așa cum erau ele recenzate post-factum în ziarele vremii.
Flan patissier se vinde ca felie triunghiulară de cremă fermă, coaptă din lapte, ou și zahăr, căreia îi dă corp puțin amidon.
Amandina | Pe vremea când aveam cofetărie, cetățeni seniori intrau și întrebau: „Prăjituri nu aveți? Adică, prăjituri normale?”. Mirării mele i se răspundea cu „amandine, savarine”, prăjiturile simbol ale comunismului.
Comedia Omul care a văzut moartea, scrisă în 1928, îşi dovedeşte, spre deliciul publicului, actualitatea replicilor şi prospeţimea situaţiilor comice.
Aceste recomandări sunt pentru disciplinatul-care-are-de-predat-un-proiect-dar-vrea-să-se-bucure-de-mâncare-bună; cel care urmează sfatul nutriționistului și mănâncă trei mese principale și două gustări; cel care ia cu el în oraș laptop, pix și to do list, cel care nu sacrifică nici ziua de lucru nici papilele gustative.
Anul trecut am făcut o excursie în țară, o călătorie pe care am construit-o pe patru stâlpi, așa cum în cosmogonia chineză lumea s-a așezat pe și între patru picioare de broască țestoasă. Stâlpii mei au fost două zone – Transalpina și Alba Iulia – și două restaurante – Syndicat Gourmet și Szikra. În jurul lor am ctitorit un univers de mini-vacanță din care fac aici o selecție a locurilor în care se mănâncă bine.
ZILE ȘI NOPȚI este marcă înregistrată.
Editor: City Guide Media SRL.
Sediul central: Brașov, Str. Octavian Goga nr. 9, bl. 290
