”Mic dejun de sâmbătă” de Corina Gruber
Sâmbăta e ziua în care îmi permit să pregătesc un mic dejun ce solicită ceva mai mult timp și care implică, de cele mai multe ori, ceva copt. Preferatele mele sunt brioșele pentru mic dejun, care niciodată nu rezistă mai mult de o zi, pentru că dispar rapid (de multe ori, cât sunt încă fierbinți). […]
”Europa tropicală” de Corina Gruber
Când spui climă tropicală, gândul îți zboară automat la plaje, palmieri, fructe exotice și, eventual, junglă. Și, mai ales, alte continente. Dar clima tropicală sau subtropicală se regăsește și în câteva insule ce sunt teritorii europene și sunt situate în zona Africii, a Caraibelor, sau în Pacificul de Sud. Madeira e un teritoriu portughez, situat […]
”Pesto” de Corina Gruber
Pesto e acel ingredient al bucătăriei italiene care face o diferență uriașă în ceea ce privește aromele. Ca să spunem lucrurile mai simplu, pesto e aroma proaspătă de busuioc (preponderent) transformată în sos cremos și cu un bonus de umami. Ce poate fi mai îmbietor? În urmă cu ceva ani buni, când am călătorit prima […]
”De sezon: ciuperci” de Corina Gruber
Pentru gurmanzi, ploile aduc cu ele una dintre cele mai frumoase delectări gustative ale anului: ciupercile. Pentru cei familiarizați cu speciile sălbatice comestibile, e o adevărată sărbătoare. Dacă apreciezi gustul ciupercilor, cele sălbatice sunt un lux. Aromele de pământ și textura cărnoasă le transformă într-un ingredient de bază în bucătărie, plin de arome bogate, intense, […]
”De sezon: fructe de pădure” de Corina Gruber
Un mare avantaj al paletei gastronomice oferite de un oraș aflat în apropierea munților și a pădurilor, cum este Sibiul, e reprezentat de faptul că, spre sfârșitul verii, începe sezonul fructelor de pădure. Dincolo de beneficiile nutriționale, fructele de pădure reprezintă una dintre cele mai aromate oferte ale vegetației autohtone. Nimic nu se compară cu […]
”Tapas” de Corina Gruber
Din primul moment în care am ajuns în Spania, mi-am spus că vreau să merg la un restaurant specializat în tapas. Am descoperit genul acesta de restaurante cu câțiva ani în urmă, în Germania, dar întotdeauna m-am gândit că în Spania lucrurile vor fi oarecum diferite. Și nu m-am înșelat. Am avut surpriza să constat […]
”Alsacia gurmandă” de Corina Gruber
Cu toată aprecierea mea la adresa gastronomiei franceze, trebuie să recunosc că, până recent, nu am reușit să îi înțeleg complexitatea și neașteptata diversitate. Dacă Parisul mi-a oferit macarons, croissante, tratlettes și fois gras, Provence mi-a arătat cum se prepară vita și mielul, Coasta de Azur m-a delectat cu bouilabaisse, Chamonix m-a surprins cu fondue. […]
”De sezon: sparanghel” de Corina Gruber
Iubit de unii, detestat de alții, sparanghelul este o legumă cu personalitate puternică. Una dintre delicatesele lumii vegetale, sparanghelul are o aromă specifică și foarte intensă. Este o plantă destul de pretențioasă, iar perioada în care poate fi recoltat e foarte scurtă, de câteva săptămâni pe an. Din punct de vedere nutrițional, sparanghelul are un […]
Jurnal de gurmand: ”Amestec uscat de condimente pentru grătar” de Corina Gruber
Odată cu începerea sezonului grătarelor, te poți găsi în situația de a dori să cauți noi rețete și gusturi. Și, cu toate că legumele la grătar sunt delicioase în sine, nimeni nu poate nega faptul că piesa de rezistență rămâne carnea la grătar. Mai jos, am alcătuit un mini-ghid pentru cum să prepari un amestec […]
