Odată cu începerea sezonului grătarelor, te poți găsi în situația de a dori să cauți noi rețete și gusturi. Și, cu toate că legumele la grătar sunt delicioase în sine, nimeni nu poate nega faptul că piesa de rezistență rămâne carnea la grătar. Mai jos, am alcătuit un mini-ghid pentru cum să prepari un amestec uscat de condimente, care să ofere mai mută savoare cărnurilor preparate la grătar.
Cum se aplică amestecul uscat de condimente pentru grătar
Cel mai important aspect atunci când se aplică un astfel de amestec pe orice fel de carne este ca, în timpul gătitului, condimentele să rămână pe suprafața cărnii. În funcție de tipul de carne, există abordări diferite.
Pentru pui sau curcan, carnea trebuie să fie aproape uscată înainte de a aplica condimentele. Poți prepara grătarul într-o singură bucată sau tăiat în bucăți, în funcție de preferințe.
Pentru vită, carnea trebuie întâi marinată. Folosește amestecul preferat pentru a marina (vinul și uleiul de măsline fac baze lichide excelente pentru marinadă) și adăugă diferite arome. După ce carnea este marinată, nu o usca, ci adaugă condimentele uscate direct pe ea.
Pentru carnea de porc, folosește condimentele uscate înainte și în timpul gătitului. După ce ai adăugat un prim strat înainte de a pune carnea pe grătar, adaugă un al doilea în timpul preparării, asigurându-te că se lipește de carne.
Pentru pește și creveți, acoperă carnea cu o bază umedă, ca de exemplu ulei, apoi adaugă condimentele uscate.
Rețeta pentru amestec uscat de condimente
Pentru că rețetele americane de grătar sunt recunoscute în întreaga lume, am căutat o variantă de amestec uscat de condimente preparat de un bucătar de peste ocean.
Chef Harry Soo a câștigat peste 30 de competiții de grătar de-a lungul timpului. El recomandă o rețetă de amestec de condimente uscate ce funcționează cu orice tip de carne și adaugă o aromă de fum, ușor picantă. Baza este reprezentată de 4 linguri de sare. Adăugă 2 linguri de zahăr alb granulat, 2 linguri de zahăr brun, 2 linguri de boia iute, 2 linguri boia dulce (eventual afumată), 1 lingură de chimen măcinat, 1 lingură usturoi granulat, 1 lingură piper negru și 1/2 lingurițe de piper cayenne. Dacă dorești o aromă mai blândă, nu folosi piperul cayenne. Amestecă toate ingredientele și aplică-le pe tipul dorit de carne, ținând cont de sfaturile de mai sus.
Poftă bună la grătar!
