Imaginează-ți că e perioada dintre Crăciun și Revelion și mergi la cumpărături într-un hypermarket.
Arată ca orice magazin, dar pe rafturi e cu totul altceva decât ești obișnuit. De exemplu, găsești dulceață de căpșune (cum găsești și în Sibiu), dar costă de 5 ori mai mult. În schimb, borcanele de lângă sunt 2 euro și conțin dulceață de banane, fructul pasiunii și cocos. Un culoar cât toată zona de băuturi din Sibiu e doar cu rom și punch.
La zona de pește proaspăt, pe gheață sunt niște creaturi colorate, mari, ca din documentarele National Geographic. La mezeluri sunt rafturi întregi pline cu fois gras, dar și boudins, niște cârnați ce seamănă cu sângeretele. La fructe sunt 10 feluri de banane. Și peste tot prin magazin, te împiedici de niște cutii de plastic ce conțin plăcinte rotunde, numite gallette des rois.
Evident, nu ești în Sibiu. Ești în cel mai mare hypermarket din Guadelupe, situat într-un mall ce dă clasă celor din Franța continentală. Un hypermarket ce oferă esența felului de a mânca din insulă. Franța din Antile, din Martinica și Guadalupe, are ceva din Franța continentală și ceva din lumea tropicală, insulară.
Faptul că am văzut insulele imediat după Crăciun mi-a dat și posibilitatea de a observa tradițiile combinate. De la preferințele turiștilor francezi de pe continent, fois gras și Brie cu trufe, la preparatele locale de Crăciun, precum galette, boudins și dulciurile cu cocos, toate sunt în același magazin.
Restaurantele sunt exact la fel. Găsești vita franțuzească, cu sos de piper verde, aperitivul cu fois gras și platoul de brânzeturi maturate la desert, dar găsești și accras de morue (un fel de chifteluțe de cod), colombo (un amestec creol de condimente) de pui și de capră și poulet boucane (pui afumat la grătar), un preparat specific insulei. Plus piure de fructul arborelui de pâine, banane flambate în rom și prăjituri cu fructul pasiunii. Preparatele din pește sunt așa cum trebuie să fie pe o insulă: peste tot și foarte bune.
E foarte mult de scris despre cum se mănâncă în Guadelupe și ce reflectă acest lucru despre lumea de pe insulă și despre scindarea ei. Ceva, însă, e peste tot: găinile (probabil din acest motiv preparatul tradițional e acel pui afumat). De la plaje, la parcările mallurilor, la exteriorul clădirii aeroportului, oriunde mergi în Gwada (numele creol al insulei), vei da de găini.
