Sandviș deschis, cu dichis
O gustare la îndemână – consistentă dimineața, satisfăcătoare la prânz și ispititoare la ceasul din noapte când dai iama-n frigider – vine din bucătăria daneză.
Se numește „smørrebrød” și e un sandviș deschis, care capătă popularitate pe mapamond, dacă iau în considerare Fine Dining Lovers, o sursă care dă ora exactă în materie de tendințe culinare. Deoarece se circumscrie curentului Do It Yourself, se poate face și într-o țară cu ieșire la Marea Neagră, nu-i musai să fii pe coasta Mării Nordului, acolo unde Hans Christian Andersen a început „Mica sirenă” în felul următor:
„Departe-n largul mării apa e albastră ca albăstrelele şi limpede cum e cristalul, dar e şi foarte adâncă, atât de adâncă încât nici o ancoră nu poate ajunge până la fund; ar trebui să pui o mulţime de turnuri de biserică, unele peste altele, ca să ajungi de la fund până la luciul apei”.
Am fost în Danemarca de mai multe ori, e o țară în care aș putea trăi bine, iar datorită specificului culinar, chiar foarte bine.
„Smørrebrød”, sandvișul bazat pe felii de pâine neagră de secară și unt pe care pui te-miri-ce ingrediente, de la pește afumat sau prăjit la cartofi fierți și salată, e și pentru carnivori, și pentru vegetarieni. Ba și pentru pretențioșii cu apetit pentru livresc, dovadă poemul scris la jumătatea veacului al XV-lea de către Johan Herman Wessel, pe jumătate danez, pe jumătate norvegian, care ne-a spus așa: „Acel Smørrebrød nu-i mâncare/ iar dragostea nu-i ură/ asta-i tot ce am aflat până acum/ despre Smørrebrød și dragoste”.
Păi și ce, veți replica! N-avem și noi „smørrebrød”-ul nostru?! Ba bine că nu, voi riposta, în amintirea unui sandviș deschis înfulecat la Muzeul Astra din Sibiu, în aer liber, care a făcut și mai gustoasă felia zdravănă de pită îmbunată cu pastă de jumări și cu bucăți de cârnați, peste care plouase cu petice de ceapă verde proaspătă și cu boia ungurească.
Dar așa cum îmi spunea bunica maternă, cu cât cunoști mai multe limbi, cu atât ești mai om. Și aș adăuga: cu cât guști mai multe rețete străine, cu atât ești mai cetățean al planetei. De aceea, vă propun atenției câteva gustări selectate de Fine Dining Lovers, pe care le puteți face foarte ușor la domiciliu.
Încep cu una dintre cele mai gustate versiuni daneze ale sandvișului deschis, o rețetă clasică – hering murat în saramură, cu ceapă roșie și capere. Continuăm cu un sandviș „meat-free”, adică pe placul vegetarienilor: ce părere aveți despre o felie sănătoasă de pâine neagră de secară, acoperită generos cu unt, peste care s-a întins apetisant o frunză de salată, iar apoi s-au pus felii de cartofi fierți, maioneză și bucățele din cozi de ceapă verde?
Încheiem micul tur al artei culinare daneze cu un festin porcesc: pâine unsă cu unt, răsfățată cu felii transparente de ceafă afumată, varză roșie murată, castravete proaspăt și decorată cu fâșii crocante de șorici. Scuze, am bălit. Gata!
Alte Articole, Știri din EAT & DRINK – GURMAND.
