Cât de aventuros ești în farfurie?
Sennakji, așa se numește caracatița „vie” care îți umblă prin farfurie în piețele din Coreea de Sud, doar că numai numele și localizarea geografică sunt informații corecte în fraza anterioară. Caracatița e moartă deja când îți e pusă în față, dar nu de multă vreme – mișcarea brațului este doar un mușchi care a primit informația mai târziu.
Pe de altă parte, balut, oul eclozat specific câtorva bucătării asiatice este ceea ce pare a fi – un embrion de rață sau găină, cu vârsta intra-ou de 7-21 zile. Se mănâncă prin piețe ca street-food, dar eu am tras linie, preferând greierii prăjiți în baie de ulei. Crocanți, sărați, dacă nu ai ști nu ai avea ce povesti.
Nu-s vreo mironosiță, am un trecut greu de acceptat de puriști; am mâncat multe lucruri specifice unei culturi sau alteia, din cele considerate exotice, inumane, periculoase sau pur și simplu dezgustătoare – pește-balon în Seoul, balenă, delfin, puffin și hakarl (rechin fermentat) în Islanda, crocodil, struț și șarpe lângă Johanesburg, haggis (organe de oaie cu ceapă și ovăz, fierte în burta animalului), boudin noir (sângerete), stinky tofu în Beijing, supă cu salivă de pasăre în Singapore, furnici roșii în Phnom Penh ș.a.m.d.
Nu mi-au plăcut toate, dar le-am considerate experiențe necesare prin prisma meseriei și semn de respect pentru țara gazdă.
Să nu uităm că și occidentalilor li se pare scârbos șoricul crud adorat de noi. Diferențele culturale nu ar trebui să ducă la judecăți de valoare, dar până una-alta, multe „ciudățenii” culinare se pot gusta și la noi, pe malul Dâmboviței.
Hai să vedem câte bifezi deja sau câte pui pe lista ta secretă must eat.
Preparat / Unde îl găsești
Arici de mare / Yoshi
Burta de vacă – ciorbă, tuslama, tocană / Zexe, Thalia, Sena African Cuisine
Cârnați de urs / băcănii
Cârnați murați / Shuyu
Carne de struț / supermarket, magazine online
Ciuperca arbore de ceai / Shuyu
Creier / Zexe, Jariștea
Durian / KJ Center (ca aromă în produse)
Egusi (tocană cu semințe de pepene sau dovleac pisate) / Sena African Cuisine
Fufu („mămăligă”) / Sena African Cuisine
Gheare de pui picante / Shuyu
Intestin gros de vită / Shuyu
Kokorec / Imza, Circus Doner
Melci / Ici et la
Penis de bou / Shuyu
Picioare de găină / Shuyu Fundeni
Pui cu aromă de pește / Shuyu
Salivă de pui / Shuyu
Sânge de rață coagulat / Shuyu
Sângerete / în piețe și carmangerii în sezon
Sawda nayyeh / la restaurante arăbești, dacă vă știți cu patronul
Stinky tofu / Shuyu Herăstrău
Stridii / La Pescaderia, La Fourchette, supermarket
Tavuk gogsu (budincă de lapte îngroșată cu piept de pui) / în meniurile restaurantelor turcești, dar cu amidon în loc de piept de pui
Anghilă / Zen Sushi
Text de ADRIANA SOHODOLEANU | BISCUIT.RO
