Grecia, dar altfel: 4 vinuri pe care nu le-ai băut, dar o să le ții minte
Hai s-o spunem pe-aia dreaptă: Grecia e deja în ADN-ul vacanțelor noastre. Fie că-ți place să hoinărești pe străduțe din Naxos sau să stai cu burta la soare în Halkidiki, ai șanse mari să fi bifat deja niște gyros, niște tzatziki și, evident, o carafă cu vin alb rece care curge prea bine pe sub soarele mediteranean.
Dar dacă ai chef măcar o dată să ieși din reperele de meniu de pe plajă și să faci un pas spre ce înseamnă cu adevărat vinul grecesc, am pentru tine patru recomandări care nu se găsesc în duty free, dar merită căutate cu harta în mână (sau cu Google Maps în buzunar, realist vorbind).
Malagousia – vinul care îți parfumează serile
Pe vremuri, nimeni nu-i dădea vreo șansă. Uitat prin viile din nord, Malagousia a fost adus înapoi în scenă de un domn pe nume Gerovassiliou și slavă cerului că s-a întâmplat asta!
Dacă-ți plac vinurile albe aromate, dar nu siropoase, aici e raiul tău: flori albe, caise, puține ierburi – totul într-un echilibru care merge perfect cu pește, cu brânzeturi de-ale lor sau cu o seară leneșă, fără nicio agendă.
Pont: dacă ești prin Salonic, mergi direct la crama Gerovassiliou. Au și muzeu de tirbușoane, dacă vrei un pic de cultură între două pahare.
Xinomavro – un roșu serios, cu structură și poveste
Xinomavro e genul ăla de vin care îți spune ceva și după al treilea pahar. Nu e „easy going”, dar tocmai de-aia merită încercat. Seamănă pe alocuri cu un Pinot Noir dus la sală – are aciditate, are tanin, are ceva măsline și roșii uscate pe fundal.
Dacă te aventurezi pe lângă Naoussa, îți recomand Domaine Dalamára – o cramă mică, de familie, care face vinuri sincere, fără fasoane. Perfect cu musaca, miel la cuptor sau orice mâncare grecească pe care ai vrea s-o iei mai în serios.
foto © bibliachora.gr
Assyrtiko – nu doar Santorini, dar și dincolo
Assyrtiko e deja superstar în insule, dar ce nu știe toată lumea e că se face excelent și pe continent. E un vin sec, cu o aciditate care-ți dă chef de viață și cu o mineralitate care te duce, fără GPS, înapoi la mare.
Dacă îl bei alături de calamari prăjiți, viața începe brusc să aibă sens. În zona Drama, crama Ktima Biblia Chora îl face așa cum trebuie: cu grijă, cu structură, cu acel ceva care îți cere încă un pahar.
Moschofilero – genul de alb care te face să zâmbești fără motiv
Când e cald afară, iar tu vrei doar ceva ușor, aromat, fără complicații, dar făcut cu pricepere, Moschofilero e ce trebuie.
Floral, sprinten, cu un strop de prospețime care merge minunat cu humus, dolmades sau chiar o salată cu pepene și brânză sărată. Caută-l prin Peloponez, la crama Tselepos, unde Moschofilero e rege și degustările sunt fix cât trebuie: relaxate, dar memorabile.
Noroc și vacanță plăcută!
Text de ȘTEFAN CHIRIȚESCU | OPINII
Citește mai multe articole din EAT & DRINK.
