Ce mâncăm în 2025: Ciupercile, saramura, granulele de brânză cu smântână, maiaua, organele și aportul Inteligenței Artificiale își vor tăia partea leului.
La nivel global, predicțiile mijloacelor de informare specializate în tendințe culinare, mai credibile decât cele zodiacale, indică faptul că 2025 va fi un an sărat sau nu va fi deloc.
Ingredientul numărul 1 va fi ciuperca, potrivit estimărilor industriei alimentare.
Renumite pentru gustul lor de roadă a pământului și pentru beneficiile de sănătate, ciupercile, supranumite de unii carnea săracului, vor fi jucători-cheie în meniuri sofisticate sau banale (întrerupem relatarea pentru o pauză de înghițit în sec la adresa unei ciulamale cinstite, din care să se audă hămăitul îmbietor al unor căței de usturoi preferabil autohtoni, nu chinezești, și a unei mămăliguțe la care s-a prins coaja de tuci, ca să fie fie texturile complementare, cum se poartă acum).
Sigur, ne referim la ciupercile comestibile, și nu la cele sălbatice, la care, vorba jurnalistului american Donal Henehan, e simplu de zis cine e expert și cine nu: expertul e ăla care e în viață.
În 2025, sarea în bucate va fi omniprezentă.
Sigur, această tendință ignoră avertismentul Organizației Mondiale a Sănătății, conform căreia nu s-ar cuveni să consumăm mai mult de cinci grame de sare pe zi – cam două grame de sodiu – dar papilele gustative nu știu prea multă carte, aia e, mergem înainte punând pe masă tot mai multe alimente super-sărate, cum ar fi măslinele, murăturile de orice fel, varza murată și kimchi.
Totul, în numele unei tendințe foarte clare de a găsi în farfurie arome acide, sărate și fermentate, care conferă prospețime, strălucire și textură bunătăților în care ne vârâm furculițele.
Cam din același registru provin delicatesele anului 2025: bomboane chamoy (sosuri și condimente sărate din bucătăria mexicană, preparate din fructe murate, cu consistență variind de la lichid la pastă), chipsuri de orez lipicios (orez thailandez cu bob lung, îndeobște infuzat cu plante aromatice) cu mango, edamame cu ulei de chili crocant.
Va crește în popularitate – și se va pune cam pe orice – cottage cheese.
Avangardiștii sătui de pudre și de batoane proteice, dar nu numai ei, vor degusta brânză de vaci. Vor reveni la modă organele – ficatul, inima și creierul vor ocupa părți importante din farfurii.
Alt ingredient-vedetă va fi maiaua, care are o ascensiune fulminantă. Ne înfruptăm din pâine și pizza cu maia, ne vom desfăta și cu biscuiți, negrese și multe altele pe bază de maia.
Și, desigur, vom sta la masă cu Inteligența Artificială. Ici-colo, prin America, deja se fac burgeri de către roboți, sunt proiectate restaurante de AI (dar deservite de oameni), se fac cumpărături cu cărucioare care analizează ce ai pus în ele și te facturează fără să mai treci pe la casă.
S-avem poftă!
Text de HORIA GHIBUȚIU | EAT & DRINK
