MIXOLOGY | Gin Season: ce bem în iunie, de la clasic la extravagant

Descoperă 5 rețete memorabile de cocktailuri cu gin, de la clasicul Dry Martini la Ramos Gin Fizz. Inspiră-te pentru serile de iunie!

Pentru că vara deja s-a instalat și toată lumea profită de vremea frumoasă, luna iunie vine la pachet cu acel sentiment de început proaspăt – serile devin mai lungi, terasele se umplu din nou, iar orașul capătă ritmul acela pe care îl așteptăm tot anul. Și dacă există o băutură care surprinde perfect atmosfera începutului de vară, aceea este, fără îndoială, ginul. Delicat, aromatic și surprinzător de versatil, ginul are chiar și propria lui zi internațională, celebrată anual pe 13 iunie – un motiv în plus să ridicăm paharul pentru unul dintre cele mai iubite distilate ale momentului.

În ultimii ani, ginul a depășit de mult statutul de ingredient clasic pentru Gin & Tonic și a devenit baza unor cocktailuri care merg de la reinterpretări elegante și fresh până la combinații extravagante, aproape decadente. Florale, citrice sau condimentate, aceste băuturi par făcute special pentru serile leneșe de iunie. Așa că, astăzi, vorbim despre cinci cocktailuri pe bază de gin – de la clasicele care nu ies niciodată din tendințe până la variante moderne și spectaculoase, perfecte pentru cei care vor să descopere gusturi noi în această vară.

DRY MARTINI

Dry Martini este, fără exagerare, unul dintre cele mai influente cocktailuri din istoria barurilor clasice, apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea și perfecționat de-a lungul timpului în forma sa minimalistă de astăzi. Considerat simbolul eleganței absolute în mixologie, Dry Martini a devenit faimos, fiind asociat cu cultura sofisticată a hotelurilor de lux și a barurilor americane, dar și europene.

Rețeta sa este extrem de simplă, dar tocmai această simplitate îi definește caracterul: gin și vermut sec (dry vermouth), răcite și amestecate cu gheață, apoi strecurate într-un pahar de cocktail bine răcit. Tradițional, garnitura este fie o măslină verde, fie o coajă de lămâie deasupra băuturii, pentru a elibera uleiurile esențiale citrice. Această alegere schimbă ușor profilul gustativ — măslina aduce o notă ușor sărată, în timp ce lămâia accentuează partea fresh și citrică.

Dry Martini a cunoscut o popularitate uriașă în anii ’40–’60, devenind băutura emblematică a stilului „cool” și rafinat, asociată cu figuri iconice ale culturii pop și literaturii. În final este un cocktail rece, tăios, elegant, în care fiecare detaliu contează.

CASINO

Un alt cocktail clasic, elegant și mai puțin complicat, dar cu o istorie discret rafinată, este Casino. Apărut la începutul secolului XX și menționat pentru prima dată în celebrul The Savoy Cocktail Book din 1930, Casino este unul dintre acele băuturi care păstrează spiritul barurilor vechi, unde echilibrul și precizia gustului contau mai mult decât spectacolul vizual.

Casino este construit pe o bază simplă de gin, combinat cu lichior maraschino și suc proaspăt de lămâie, o combinație care reușește să îmbine perfect notele botanice ale ginului cu dulceața subtilă și ușor amăruie a cireșelor maraschino. Gustul rezultat este unul citric și ușor fructat, fără să devină vreodată dulce în exces, ceea ce îl face ideal pentru cei care preferă cocktailurile elegante, dar directe. În mod tradițional, este decorat cu o coajă de lămâie sau uneori cu o cireașă maraschino, care adaugă o notă vizuală discretă, dar clasică.

Rezultatul este un cocktail ușor, fresh și perfect pentru începutul unei seri de vară sau pentru momentele în care îți dorești ceva simplu, dar cu personalitate. Casino rămâne astfel un exemplu perfect de cocktail vintage care nu are nevoie de reinterpretări moderne pentru a-și păstra farmecul.

PEGU CLUB

Cu o poveste interesantă și un aer discret exotic este Pegu Club. Departe de a fi o invenție recentă, această băutură își are originile în perioada colonială britanică din Birmania (Myanmar de astăzi), unde funcționa un club exclusivist numit Pegu Club, frecventat de oficiali și călători europeni la finalul secolului XIX. Mai târziu, rețeta a fost adusă în atenția internațională în anii ’20–’30, odată cu apariția în celebra carte The Savoy Cocktail Book, devenind parte din repertoriul clasic al barurilor elegante.

Pegu Club este construit pe o bază de gin, la care se adaugă lichior de portocale (de tip triple sec sau curaçao), suc proaspăt de lime și câteva picături de bitters. Compoziția sa este una foarte bine echilibrată, unde aciditatea lime-ului se împletește cu notele citrice ușor dulci ale lichiorului de portocale, iar bitters-ul aduce o profunzime subtil amară, care îi dă caracter. Acesta este decorat cu o coajă de lime, ale cărei uleiuri esențiale sunt eliberate deasupra băuturii pentru a accentua aroma proaspătă.

Astfel, acesta devine un cocktail vibrant și foarte bine structurat, care păstrează eleganța rețetelor clasice și rămâne relevant în barurile moderne tocmai datorită mixului său între simplitate și complexitate aromatică.

HANKY PANKY

Hanky Panky este unul dintre acele cocktailuri cu personalitate clară, apărut la începutul secolului XX în barul celebrului The Savoy Hotel din Londra, creat de Ada Coleman — una dintre primele figuri feminine importante din lumea bartendingului clasic. Este, în esență, o variațiune mai intensă și mai condimentată a unui martini, construită pentru cei care preferă un profil aromatic mai profund.

Rețeta lui rămâne surprinzător de simplă, dar extrem de expresivă: gin, vermut dulce și câteva picături de Fernet Branca. Din această combinație apare un gust care pornește ușor dulceag, se deschide în note botanice și se termină cu o amăreală răcoroasă, aproape mentolată, care îi dă caracterul distinctiv. Este completat la decor cu o coajă de portocală, care aduce o notă citrică subtilă și leagă elegant aromele dintre dulce și amar.

În plină vară, Hanky Panky funcționează aproape ca un contrast bine calculat: nu este ușor sau frivol, ci mai degrabă un cocktail care încetinește ritmul serii. E genul de băutură care se potrivește cu nopțile calde în care orașul nu se mai grăbește, iar gusturile pot fi mai îndrăznețe, mai dense, mai memorabile.

RAMOS GIN FIZZ

Ramos Gin Fizz este unul dintre acele cocktailuri spectaculoase care îmbină perfect rafinamentul cu teatrul din spatele barului. Născut în New Orleans la finalul secolului XIX, datorită lui Henry C. Ramos, acest cocktail a devenit celebru nu doar pentru gustul său, ci și pentru tehnica elaborată de preparare, care îl transformă într-un adevărat ritual al mixologiei clasice.

Cu o bază de gin, suc proaspăt de lămâie și lime, zahăr, albuș de ou, smântână lichidă, apă de flori de portocal și un strop de apă minerală adăugată la final, Ramos Gin Fizz oferă o experiență gustativă complexă și surprinzătoare. Gustul său pornește proaspăt și citric, se transformă într-o textură cremoasă, aproape catifelată, și se termină cu note florale delicate, care îi dau eleganța specifică.

Perfect pentru serile de vară în care vrei ceva diferit, acest cocktail se remarcă prin textura sa aerată, spuma densă și aspectul sofisticat. Este genul de băutură care atrage privirea încă de la prima servire și care aduce un aer de spectacol chiar și celor mai simple întâlniri pe terasă sau la cină în aer liber. Ramos Gin Fizz devine astfel mai mult decât un cocktail clasic — este o experiență în sine, ideală pentru serile calde în care detaliile contează, iar gusturile fine fac diferența.

Fie că alegi un Gin & Tonic clasic, un Martini elegant, un Pegu Club citric, un Hanky Panky cu tonuri ușor amare sau un Ramos Gin Fizz spectaculos și cremos, ginul rămâne firul roșu al verii. Iar atunci cocktailurile pe bază de gin devin mai mult decât un alcool — devin stări, dar și un pretext pentru nopți de vară care se prelungesc firesc, cu gusturi botanice, citrice sau extravagante, exact cât să țină loc de povești.

» Text de CEZAR DELI-IORGA | Eat & Drink