PE GUSTUL NOSTRU | Gulașul de București, o invenție culinară care apare doar în cărți
Gulașul de București, o invenție culinară care apare doar în cărți | Există puține cărți solide și corecte despre gastronomia românească apărute în alte limbi (Irina Georgescu este una dintre cele mai cunoscute și premiate autoare), însă Amazonul e plin de cărți care par a prezenta România Culinară. Multe dintre ele conțin tot felul de bazaconii.
PE GUSTUL NOSTRU | Despre Punctele de Gastronomie Locală
Punctele de Gastronomie Locală (PGL) sunt locurile alea autorizate și fiscalizate unde te duci să mănânci ca la mama acasă.
PE GUSTUL NOSTRU | Epopeea salatei boeuf
Epopeea salatei boeuf | Cum nici pe asta nu a inventat-o mama lui Decebal în bucătăria spațioasă din laboratorul din Bucegi, există o trasabilitate clară a salatei boeuf până a ajuns să fie recunoscută ca rețetă tradițională mioritică.
PE GUSTUL NOSTRU | Schimbarea la față a produsului local
Noul Produs Local Românesc, care poate conține goji de Teleorman, lapte de Angus, matcha sau floră spontană obținută din smart foraging. Iar asta nu înseamnă că ei înlocuiesc pe cineva sau ceva, ci doar completează sau diversifică oferta.
PE GUSTUL NOSTRU | Manifest gastronomic împotriva violenței de orice fel
Un manifest gastronomic împotriva violenței: campania „Pe gustul nostru” transformă expresiile culinare agresive în mesaje de solidaritate și empatie. #mâncareNUbătaie
PE GUSTUL NOSTRU | Restaurant, cârciumă, bar, bodegă…
Cârciumă, bar, bodegă, restaurant | Cu toate că par sinonime, cel puțin luate câte două, nu prea-s. Mulți le folosim ca fiind echivalente, unii preferă să nu estompeze din prețiozitatea oarecum implicită a restaurantului și să-l alinte cârciumă, alții fac distincția clară între un wine-bar simandicos și birtul de la piață.
PE GUSTUL NOSTRU | Sniperi și tomate, o poveste despre Sarajevo
O poveste despre Sarajevo. Prin definiție, explorarea înseamnă căutatul ineditului, dar, inevitabil, încerci să identifici locuri comune. Sarajevo e altfel. Nu seamănă cu nimic de până acum.
În Oltenia, țestul e fruncea
Poate cel mai bine conturat exemplu gastronomic al întregii regiuni este țestul (țăstul): „obiect de lut ars sau de fontă, de forma unui clopot, cu care se acoperă pâinea, mălaiul etc. puse la copt pe vatra încinsă” (DEX).
COSMIN DRAGOMIR | Usturoi din țara lui Dracula de apărat americani de Halloween
Usturoi din țara lui Dracula | Nici Nadia, nici Hagi şi nici Ilie Năstase nu sunt atât de cunoscuți precum contele Dracula, personajul imaginat de scriitorul irlandez Bram Stoker la finalul secolului al XIX-lea, confundat adesea cu Vlad Țepeș, dar asociat cu Transilvania.
PE GUSTUL NOSTRU | Slănini, vă ordon să treceți Dunărea!
În 2023, după niște multe zeci de zile petrecute în Balcani, scriam, tot în această rubrică, despre cum Serbia câștigă detașat o potențială competiție cu naționala noastră de țuici și alte distilate. Azi, din păcate, scorul devine 2-0 pentru vecini, după o altă confruntare imaginată, de data asta miza fiind slăninile.
