Eat&Drink | Vinul de Paște

Vinul de Paște – o călătorie în jurul lumii cu paharul în mână

Există o întrebare pe care puțini și-o pun în agitația pregătirilor de Paște, printre cozonaci și ouă vopsite: ce beau, oare, oamenii din celelalte colțuri ale lumii când se așază la masa pascală?

La români: roșul care aduce aminte de acasă

Să începem, firesc, acasă. La masa pascală românească, vinul roșu a fost dintotdeauna regele necontestat. O Fetească Neagră din Dealurile Munteniei se potrivește de minune cu mielul fript și cu drob. Vinul nostru are ceva din caracterul bucătăriei noastre: cald, dens, cu mirosuri de pădure și fructe uscate, generos și puțin rustic.

Italia: când Paștele și dolce vita se întâlnesc

Tradiția spune că masa pascală italiană se deschide cu un Prosecco sau cu un Franciacorta -bule fine, festive, care anunță că urmează ceva frumos. Apoi intră în scenă mielul  abbacchio în Roma, agnello în nord — și odată cu el, vinurile roșii. În Toscana, un Chianti Classico sau un Morellino di Scansano. În Piemonte, un Barbera d’Asti, mai accesibil decât marele Barolo, dar cu personalitate convingătoare.

Grecia: o surpriză mediteraneană

Grecia are o tradiție viticolă de peste 4.000 de ani și, din fericire, a redescoperit în ultimele decenii soiurile sale autohtone. Un Xinomavro din Naoussa comparat adesea cu Nebbiolo-ul italian, este alegerea clasică pentru mielul de Paște: taninos, cu aromă de rodie și condimente. Cine vrea ceva mai ușor, un Agiorgitiko din Nemea, mai rotund și mai fructat, nu dezamăgește niciodată. Și nu uitați Assyrtiko-ul alb din Santorini  mineral, salin, cu aciditate tăioasă. Un vin care miroase a mare și a piatră vulcanică. Imposibil de uitat!

Argentina: Paștele de toamnă, cu Malbec

Emisfera sudică ne amintește că Paștele cade, acolo, în toamnă. În Argentina, masa pascală are loc pe răcoare, cu o lumină aurie de octombrie, și vine cu un Malbec în pahar,  cine s-ar mira? Malbec-ul argentinian, mai ales cel din Mendoza, este generos, plin, cu arome de prune negre, ciocolată și un final catifelat. Se potrivește splendid cu carnea de miel sau cu asado-ul tradițional. Descoperirea argentiniană mai puțin știută: Torrontés, soiul alb aromatic specific țării, parfumat ca un trandafir, răcoritor și ușor. Perfect pentru aperitivele de Paște.

Georgia: vinul cel mai vechi de pe Pământ

Nu putem vorbi despre vinuri de Paște fără să ajungem în Georgia – țara unde vinul a fost inventat acum 8.000 de ani. Georgiei i-a luat ceva timp să fie redescoperită de lumea vinului modern, dar odată descoperită, nu mai poți să dai înapoi. Vinurile qvevri– fermentate și maturate în vase mari de lut îngropate în pământ – au o textură și o complexitate unice. Albele cu macerare prelungită (numite „vinuri portocalii”) par la prima vedere ciudate, dar devin fascinante: sunt uscate, tanicate ușor, cu arome de nucă, ghimbir și fructe uscate. Un Rkatsiteli sau un Mtsvane din Kakheti vă va face să regândiți tot ce știați despre vin alb.

Citește mai multe articole din EAT & DRINK.