Ce bem în 2026 | O explorare a tendințelor fluide care ne așteaptă în paharele pe care le vom goli anul viitor
Arome retro, dar și inedite, ingrediente neconvenționale, creații hibride, texturi provocatoare, gusturi ce combină dulcele cu picantul, experiențe senzoriale – cam asta ne promite 2026 în materie de tendințe ale industriei globale de băuturi.
Firește, sunt repere ale culturii urbane, bazate pe ieșit din casă și pe socializare, nu afectează ce depozitează omul obișnuit în pivnițe și cămări, adică băuturi care-și urmează prepararea și consumul sezonier și nu-și potrivesc ceasul biologic după mode orășene care vin și țin puțin.
De la mocktailuri cu care nu te poți îmbăta până la spirtoase regionale ridicate la rangul de lux, 2026 va fi un an cu băutură eclectică, așa cum se spune pe Instagram. Va crește ponderea băuturilor fără alcool și cu conținut redus de alcool. Toate cu accent pe sănătate, natural, bazat pe plante, durabil. Vom bea, de fapt, medicamente lichide cu ceea ce se numește în prezent ingrediente funcționale. Dacă ne va veni să mai ciocnim e o altă discuție, cert e că 2026 va privilegia băuturi infuzate cu ingrediente ca electroliți pentru hidratare, probiotice pentru sănătatea intestinului, tot soiul de adaptogeni și de proteine vegetale.
După ce am examinat omenește, prin documentare clasică, fără ajutorul Inteligenței Artificiale, nenumărate surse pentru ce va face furori anul viitor în materie de băuturi, aș face o comparație cu manualele de literatură de pe vremea mea – exista o materie „sănătoasă”, impusă de programă, precum și o listă de lecturi suplimentare, care totdeauna mi se păreau mult mai bune decât cele „oficiale”.
De aceea, vă propun să tragem o ocheadă la lista de băuturi „suplimentare”, adică acelea care nu-și lipesc ostentativ garanții pe buza paharului.
Chit că vom începe periplul nostru de tendințe din categoria „inspirație globală” tot cu o băutură nealcoolică, făcută prin fierberea de porumb mov cu scorțișoară, cuișoare, ananas și alte fructe (pentru liniștea amatorilor de senzații mai tari, există și versiuni alcoolice): chicha morada. Vine tocmai din Peru și va face pasul de la localurile obișnuite și barurile de cartier la ampasamentele din centru. Sper să pot bea chicha în cât mai multe locuri din București, în duioasa amintire a paharelor date peste cap într-o cafenea care nu mai e pe Calea Victoriei și unde ospitalierul peruan Yul nu uita niciodată să decoreze cu limete această băutură fermentată mov.
Încheiem cu trei tendințe serioase, bazate pe alcool.
În 2026, vor rupe arakul, care nu prea e rachiul nostru, ci spirtoasa cu aromă de anasaon din Orientul Mijlociu, diluat cu apă, să ne putem înțelege ca oamenii; carajillo – sărutul pasional spaniolesc și latino-american dintre espresso și coniac, rom, lichioruri de cafea; kanna – plantă funcțională din Africa de Sud. Naturală, psihoactivă și empato-genică, îmbunătățește dispoziția și reduce stresul, te amețești doar aflând toate astea!
Text de HORIA GHIBUȚIU | DRINK
