ONE BEER LATER – Revoluția berii artizanale în doze limitate
Într-o lume dominată de bere industrială, One Beer Later a apărut ca o provocare curajoasă, plină de pasiune și creativitate. Fondată în 2017, la Buzău, de francezul François-Xavier D’hollander, berăria artizanală a crescut din dorința de a aduce gusturi autentice și experiențe memorabile iubitorilor de bere.
Fondatorul ne povestește despre începuturi, provocări, inovații și despre cum o bere poate spune o poveste – una care începe, poate, cu… „una și încă una, beer later”.
Cum a apărut One Beer Later? Și cine sunt oamenii din spatele acestui brand?
One Beer Later s-a născut la Buzău, în 2017, dintr-o dorință simplă: să împărtășim cu alți pasionați berile pe care le iubim profund, folosind cele mai bune ingrediente posibile. Este rezultatul a 20 de ani de pasiune pentru bere, începută pe băncile unei școli de berărie și continuată de-a lungul unei vieți dedicate acestui univers.
Suntem trei persoane care dăm viață acestei aventuri. Elena, în București, se ocupă de o parte din vânzări. Robert, mâna mea dreaptă la berărie, este indispensabil în fiecare zi, fie că este vorba de producție sau de livrări.
Cât despre mine, mă ocup de fabricarea berii, de crearea rețetelor, precum și de aprovizionarea cu materii prime și echipamente. Fiecare contribuie cu pasiune și angajament.
Cum se face că au prins așa de bine berile voastre? Care este rețeta succesului? Cu ce se deosebesc față de restul berilor românești craft de pe piață?
La One Beer Later, gama noastră este în mod deliberat eclectică. Oferim beri „clasice” precum lager și ale, dar și creații mult mai îndrăznețe: New England IPA, beri maturate în butoaie… Avem această dorință constantă de a explora, de a experimenta, de a surprinde.
Dar nu uităm niciodată iubitorii de stiluri mai tradiționale. Credem că un bun berar trebuie să știe să vorbească tuturor gusturilor. Obiectivul nostru este simplu: ca fiecare persoană care gustă una dintre berile noastre să-și dorească să revină.
Cât de greu este pentru berea artizanală românească să se impună pe o piață dominată de marii jucători din industria berii?
Da, și este o adevărată provocare. Se spune adesea – pe bună dreptate – că doar 5% dintre barurile din România oferă bere artizanală. Celelalte rămân legate de mărcile mari industriale care le-au finanțat terasele sau echipamentele.
Chestiunea prețului este, de asemenea, un obstacol: berile artizanale sunt percepute ca fiind mai scumpe, chiar dacă nu este întotdeauna adevărat. Cu toate acestea, lucrurile se schimbă. Consumatorii sunt din ce în ce mai curioși și dispuși să încerce noi experiențe gustative. Și asta este o adevărată forță pentru a schimba situația.
Care a fost cea mai mare provocare de care v-ați lovit?
Principalul nostru obstacol rămâne distribuția: să convingem suficient de multe baruri să-și deschidă meniul către berea craft, pentru a asigura viabilitatea economică a afacerii noastre.
Încercăm, de asemenea, să ne facem un loc în festivalurile de muzică – un domeniu pentru care suntem bine echipați – dar aceste evenimente sunt aproape întotdeauna blocate de contracte de exclusivitate cu mărcile mari.
Care este impactul pe care vă doriți ca business-ul vostru să-l aibă?
Vrem să readucem zâmbetul pe fețele iubitorilor de bere. Să facem uitată perioada în care toate berile aveau același gust, fără suflet și caracter. Fiecare lot este o invitație de a redescoperi bogăția gustului, de a reînnoi emoția simplă a unei beri bine făcute. Aceasta este misiunea One Beer Later.
Ce vă place vs. ce nu vă place la berea artizanală din România?
Ceea ce îmi place este curiozitatea crescândă a consumatorilor și apariția rapidă a noilor stiluri în România. Ceea ce îmi place mai puțin este dimensiunea încă redusă a pieței craft, care limitează oportunitățile.
Există două tipuri de public bine distincte: cei în căutare de beri inovatoare, intense, și cei care rămân fideli gusturilor mai apropiate de lager-urile industriale. Provocarea noastră zilnică este să reușim să vorbim ambelor categorii.
Ce vă place vs. ce nu vă place la consumatorul de bere din România? Și de ce credeți că atât de mulți români au început să-și schimbe gusturile și să prefere berea artizanală în detrimentul celei industriale?
Berăriile industriale produc beri gândite să placă tuturor – ceea ce adesea înseamnă că nu mai plac cu adevărat nimănui. Puțin caracter, mult marketing. Iubitorii de bere ajung să se îndepărteze de această uniformitate.
Berile artizanale atrag prin gustul lor pronunțat, diversitatea și autenticitatea lor. O singură berărie artizanală poate oferi mai multe stiluri decât toate mărcile mari la un loc. Și asta, consumatorii o observă din ce în ce mai mult.
Care e cea mai importantă lecție pe care ați învățat-o din perioada de activitate?
Cu timpul, am înțeles un lucru esențial: să faci o bere excelentă nu e suficient. Chiar dacă e bine lucrată, complexă, echilibrată… dacă nu este bine prezentată, riscă să treacă neobservată. E o realitate predată în școlile de afaceri și regăsită în toate cărțile de marketing, dar pe care o realizezi cu adevărat doar experimentând-o pe teren. Mult timp, ne-am concentrat toată energia pe producție: alegerea celor mai bune ingrediente, perfecționarea fiecărei rețete, îmbunătățirea continuă a proceselor.
Dar am neglijat un aspect la fel de crucial: modul în care berea se povestește, vizual și emoțional. De aceea, am inițiat un rebranding complet în 2025. Am refăcut întreaga noastră identitate vizuală, pentru a corespunde mai bine cu ceea ce suntem astăzi și cu ceea ce dorim să transmitem. Noile noastre etichete sunt mai curate, moderne, îndrăznețe, rămânând în același timp fidele spiritului nostru artizanal. Ne reprezintă mai bine și ne permit să ne distingem mai clar pe rafturi și în frigidere!
Ce ne puteți spune despre produsele voastre? De exemplu, care e cel mai ciudat sau special sortiment pe care-l aveți?
Cea mai rară bere a noastră este una puternică, maturată timp de cinci ani în butoaie de stejar care au conținut Cognac, Bourbon sau Scotch. Este un proces complex, costisitor, dar fascinant: fiecare butoi imprimă gustului propria sa poveste.
Cea mai fructată? New England IPA „La Vie en Hops”, cu o etichetă roz ușor de recunoscut. Nu adăugăm niciun fruct – totul provine din hamei. Mango, fructul pasiunii, soc… este o explozie de arome.
Cea mai populară? Czech Lager: clasică, dreaptă, dar cu mai multă amărăciune și corp decât o bere industrială.
Iar pentru iubitorii de amărăciune, Classic American IPA a fost mult timp apreciată doar de străini. Dar și românii încep să o aprecieze, și asta este încurajator. IPA a deschis calea către o nouă cultură a berii.
Ce urmează pentru One Beer Later?
În ultimii doi ani, am lucrat mult pentru a ne dezvolta oferta și a explora noi teritorii, rămânând fideli exigenței noastre de calitate. Suntem deosebit de mândri că am lansat o bere artizanală fără alcool printre cele mai puțin dulci de pe piața românească. Este o Hazy IPA cu un profil aromatic bogat și fructat, care se distinge clar de ceea ce se găsește de obicei în universul fără alcool.
În aceeași direcție de explorare, am dezvoltat și o gamă de sucuri artizanale concepute cu ingrediente naturale, fără coloranți artificiali și cu un conținut redus de zahăr. Printre ele, Magma Kola a devenit un adevărat favorit. Amintește de marile cola clasice, dar cu o identitate mai complexă, mai autentică. Iar apele noastre tonice, și ele puțin dulci, sunt bine primite, în special de amatorii de cocktailuri. Dar viitorul One Beer Later se conturează mai ales în jurul creativității și edițiilor limitate. Am decis să propunem în fiecare trimestru două beri unice, produse o singură dată, gândite ca experiențe gustative efemere. Aceste ediții speciale vor fi disponibile în doze de aluminiu, precum și la draft în câteva baruri partenere.
Începând cu sfârșitul lunii iunie, am lansat două noi New England IPA în ediție limitată. Vor fi distribuite în baruri specializate din București, Cluj, Brașov, Iași… și sperăm să le și sperăm să le facem cunoscute cât mai curând și în alte orașe din țară. Acest ritm de creație ne permite să evoluăm constant, să rămânem conectați la dorințele consumatorilor și să continuăm să tratăm berea artizanală ca pe un teren de joacă – un spațiu al gustului, al libertății și al emoției.
Interviu de GRUIA DRAGOMIR | POVEȘTI DE SUCCES
Citește mai multe articole din EAT & DRINK.
