Inspirație de Anul Nou: ce mai includem în meniul festiv?
După Crăciun, mulți dintre noi cu siguranță se întreabă ce altceva ar putea găti pentru Anul Nou, în afară de sarmale, friptură sau cozonac.
Dacă sunteți în căutare de câteva rețete care să vă surprindă invitații la petrecerea dintre ani, vin cu câteva preparate și băuturi care promit să nu vă dezamăgească papilele gustative.
Începem festinul de Anul Nou cu un aperitiv special ales pentru iubitorii de brânzeturi: brânză Brie la cuptor cu mere, miere și salvie.
Aveți nevoie de o roată de brânză Brie, aluat de foitaj, unt, ouă, mere, miere, sirop de arțar, salvie și de biscuiți sărați pentru servire. Prepararea este și ea la fel de simplă: merele se gătesc alături de untul și siropul de arțar, mai apoi se adaugă și salvia, până ce devine crocantă, brânza Brie o îmbrăcăm în foitaj și o punem în cuptor, iar la final, când brânza este topită, o adaugăm peste merele și salvie.
În continuare putem încerca Rollatini cu vânătă.
În afară de câteva vinete, mai avem nevoie de pesmet, cremă de brânză, parmezan și sos de roșii.
Ca să pregătim Rollatini, tăiem vinetele în felii foarte subțiri, le dăm prin pesmet, le prăjim și le lăsăm pe un pat de șervețele până ce se răcesc. Apoi adăugăm crema de brânză peste fiecare felie, rulăm fiecare felie și le punem într-o tavă ce va fi dată în cuptor alături de sosul de roșii, pe care îl putem face mai aromat adăugând ceapă, usturoi și oregano, iar la final adăugăm parmezanul ras.
Înainte de a continua cu felul principal, propun să luăm o pauză de un cocktail.
Pentru că este una dintre băuturile preferate pentru acest eveniment, propun să ne servim oaspeții cu un cocktail pe bază de șampanie. Astfel, pentru un cocktail Poinsettia avem nevoie de lichior de portocale, suc de merișoare, șampanie, iar pentru ornare ne trebuie merișoare și rozmarin.
Pentru cei care sunt ceva mai sceptici cu privire la lichiorul de portocale, alte variante de Poinsettia îl înlocuiesc cu triplu sec sau îl elimină din lista de ingrediente.
Pentru felul principal, propunerea este un mușchi de vită la cuptor gătit cu rozmarin și legume.
În afară de mușchiul de vită și de rozmarin, vom mai avea nevoie de ceapă roșie, morcovi, păstărnac, ulei de măsline, ardei gras, rozmarin, boabe de piper negru, roșu și verde și miere.
Pentru preparare, carnea se condimentează după preferințe, se zdrobesc boabele de piper și se amestecă cu mierea, iar mai apoi sunt folosite pentru a face o crustă pentru mușchiul de vită, iar legumele se taie fie cuburi, fie fâșii și se pun la cuptor alături de carne pentru cel puțin o oră.
Pentru că de Anul Nou peștele trebuie să fie nelipsit de pe masă, propun să preparăm și somon cu crustă de hrean și fistic.
Pe lângă acestea, vom avea nevoie și de smântână, pesmet, șalote, pătrunjel, fulgi de piper roșu și usturoi.
Astfel, se amestecă toate ingredientele, mai puțin fisticul și pesmetul, cu smântâna, se pune acest amestec peste fileul de somon, iar la final se presară fisticul și pesmetul pe deasupra și se pune în cuptor timp de maximum 15 minute.
Înainte de desert, îmi închipui că invitații noștri își doresc să consume și altceva în afară de șampanie de Anul Nou, așa că propun să îi servim cu un M5 Sidecar, care conține whisky, suc de lămâie și lichior de portocale. Acest cocktail se servește în pahare cu picior, iar pentru ornarea marginii acestora se folosește zahăr.
La desert, pentru că totuși începe un nou an, propunerea este să încercăm și un nou desert: prăjitură de ciocolată cu pastă de susan și cremă din melasă de curmale.
Pe lista de ingrediente se mai află banane, iaurt grecesc, ouă, zahăr, esență de vanilie, făină, pudră de cacao, praf de copt, sare de mare, ciocolată neagră și frișcă. După ce realizăm blatul prăjiturii noastre, trecem la realizarea cremei din melasa de curmale, care se combină cu frișca, iar pentru ornare folosim ciocolata neagră rasă. Este important de știut faptul că această prăjitură se servește fierbinte, iar opțional, puteți adăuga și o cupă de înghețată de vanilie.
Finalul lui 2024 poate să ne dea un mic imbold de a fi mai îndrăzneți cu preparatele de pe masa de Anul Nou, dar asta nu înseamnă că sarmalele sau salata Boeuf nu vor fi la fel de bine primite, în cazul în care nu ne simțim îndeajuns de aventuroși cu mâncarea de această dată.
Text de IULIANA CIOCÎRLAN | EAT & DRINK
cover foto: pexels foto Tim Douglas
