CULINARE | Combinații (ne)așteptate de burgeri din jurul lumii

Combinații (ne)așteptate de burgeri din jurul lumii

Burgerul nu mai este de mult doar despre carne, chiflă și câteva toppinguri previzibile și poate că a venit momentul să admitem că acest preparat a evoluat dincolo de granițele fast-food-ului american.

În bucătăriile din întreaga lume, produsul a fost reinterpretat și uneori dus la stadiul de neobișnuit, iar rezultatele sunt, adesea, exact ceea ce căutăm atunci când vrem să încercăm ceva diferit.

Un prim exemplu care merită toată atenția este Sushi Burger.

Originar din bucătăriile lanțului japonez MOS Burger, acest preparat a devenit un fenomen global pe social media. Tehnica presupune înlocuirea chiflei clasice cu două discuri de orez, adesea rumenite ușor pe grătar pentru a căpăta o textură crocantă la exterior, dar moale la interior. Umplutura variază de la somon sau ton și avocado până la creveți tempura sau vită teriyaki.

Pentru cei pasionați de mâncarea asiatică, există Ramen Burger.

Creat de Keizo Shimamoto în 2013, în New York, acest burger a creat cozi kilometrice la momentul lansării. Secretul stă în chiflă: tăițeii pentru ramen sunt fierți, amestecați cu ou, formați în discuri și apoi prăjiți. Textura este cea care surprinde: tăițeii sunt crocanți la margini și elastici la interior. În mod tradițional, acesta se servește cu o chiftea de vită, sos de soia și ceapă verde.

Dacă iarna ne va prinde pe pârtiile din Alpii Francezi, vom descoperi Tartiflette Burger.

Inspirat de celebra mâncare savoyardă, acest burger înlocuiește cheddarul cu brânza Reblochon. Chifteaua de vită, alături de ceapa caramelizată, feliile subțiri de cartofi copți și baconul sunt acoperite de un strat generos de Reblochon topit. Acest burger este servit adesea într-o chiflă brioche unsă cu maioneză cu usturoi.

În zona combinațiilor care par „imposibile”, există Luther Burger.

Se spune că a fost numit după cântărețul Luther Vandross. Ceea ce face acest burger deosebit este faptul că în loc de o chiflă obișnuită, se folosește o gogoașă glazurată tăiată pe jumătate. Deși poate părea o combinație nereușită, cei care l-au încercat menționează că dulceața gogoșii funcționează surprinzător de bine cu sarea din bacon și condimentele cărnii.

Pentru cei care comandă adesea cartofi prăjiți alături de burgerul lor, în Brazilia există X-Tudo.

Într-un X-Tudo autentic, pe lângă chifteaua de vită și brânza topită, se adaugă porumb dulce, mazăre, bacon crocant, șuncă, cârnați și ouă prăjite. La final se adaugă un strat generos de batata palha, fâșii de cartofi prăjiți foarte subțiri.

Un exemplu care devine din ce în ce mai popular este Banh Mi Burger, inspirat de celebrul sandviș vietnamez.

Carnea (adesea porc sau vită condimentată cu lemongrass) este acompaniată de morcovi și ridiche daikon murată, felii de castravete, mult coriandru și maioneză cu sriracha. Rezultatul este un preparat picant cu un gust aparte, după spusele celor care l-au încercat.

Dacă una dintre destinațiile viitoare de vacanță este Marocul, vom descoperi că vita trece în plan secund, lăsând loc Camel Burger-ului.

Carnea de cămilă este celebră pentru profilul său nutrițional, fiind mult mai slabă și mai bogată în proteine decât carnea de vită tradițională, însă gustul este cel care surprinde cu adevărat. Are o aromă ușor dulceagă, amintind de vânat, dar cu o textură surprinzător de fină. Acest burger nu este acompaniat de clasicul ketchup, ci de un strat generos de hummus, sos de iaurt cu mentă și, uneori, chiar de sirop de curmale.

Un alt burger care ne poate surprinde este Chimichurri Burger din Republica Dominicană.

Ceea ce îl face cu adevărat inedit este utilizarea unui tip special de pâine, numit pan de agua, o chiflă ușoară și crocantă, dar mai ales prezența obligatorie a verzei proaspăt rase, care este călită ușor pe plită împreună cu carnea. Totul este înecat într-un sos roz secret (o combinație de maioneză și ketchup cu mirodenii locale), rezultând un burger care prioritizează textura crocantă.

Dincolo de rețete, acești burgeri (ne)obișnuiți sunt o dovadă a curajului de a experimenta. Ei ne arată că o idee simplă poate fi reinterpretată la infinit. Nu sunt poate burgerii pe care îi vom comanda în fiecare seară, dar sunt exact ce avem nevoie atunci când ne dorim să fim surprinși.

Iar dacă ne trebuie un motiv oficial pentru a încerca ceva care ne va face „să ridicăm din sprâncene”, pe 28 mai sărbătorim Ziua Internațională a Burgerului. Poate fi momentul ideal să lăsăm deoparte clasicul cheeseburger și să dăm o șansă unei gogoși sau unui disc de orez.

Text de IULIANA CIOCÎRLAN | EAT & DRINK