Astăzi, Sergiana este un nume cunoscut, asociat cu produse din carne şi restaurante, numitorul comun fiind cultivarea filonului tradiţional al bucătăriei ardeleneşti.
Primele preparate cu marca Sergiana Poiana Mărului şi-au făcut intrarea pe piaţă în 1994, în timp ce evoluţia Sergiana Grup în industria ospitalităţii a început în 1999. În acea vară, Sergiana prelua Terasa Ceasu’ Rău, devenită o ruină, relansând-o şi impunând-o ca loc de referinţă în Braşov.
Au urmat alte opt restaurante, iar scenariul preluării unor locaţii închise, ieşite din circuit, s-a repetat cu succes de încă două ori. Aceasta este una dintre dovezile care atestă expertiza dobândită de la un proiect la altul, forţa investiţională şi capacitatea managerială care caracterizează Sergiana Horeca, reţeaua care reuneşte companiile prin care Grupul se exprimă în industria ospitalităţii.
Restaurantul Sergiana, cel situat în centrul vechi al Braşovului, a definit şi a impus emblema Sergiana în domeniul horeca. Din 2003, locul a devenit o destinație culinară, mai întâi pentru localnici şi turiştii români, pentru ca în mai puţin de doi ani notorietatea sa să treacă graniţele ţării. Aşa s-a ajuns ca, printre oaspeţii restaurantului, numărul turiştilor să-l depăşească pe cel al braşovenilor, iar aproape 50% dintre aceştia să fie turişti străini.
O altă performanţă notabilă a conceptului ardelenesc evidenţiat de Sergiana este faptul că a reuşit să-l „exporte” şi să-l impună în cele mai mari şi mai moderne centre comerciale din oraş în mallurile Coresi (2015) și AFI (2020).
Casa Tudor (Braşov) este un caz aparte printre locaţiile din reţea. Inaugurat în 2003 şi reformulat total în 2015, inclusiv prin creşterea capacităţii cu peste 100%, restaurantul a depăşit graniţele profilului tradiţional impus de Sergiana. Astfel, Casa Tudor s-a remarcat printr-un mix între reţete autohtone şi internaţionale, cu un accent special pe pescărie.
Casa Mare-i primitoare şi-n grădină-s Bunătăţuri!Începând din 2019, Stâna Turistică s-a impus ca un punct de atracție deosebit, devenind una dintre locaţiile vânate din Poiana Braşov. Restaurantul reunește farmecul rustic cu nuanţe de design şi confort modern, în timp ce meniul este o adevărată culegere de gusturi povestite.
Sub Cetate vă invită în Râșnov, propunându-vă o călătorie în timp. Situat în apropierea cetății istorice care domină orașul, locul a preluat ceva din atmosfera poveştilor eroice, cu domnițe și cavaleri temerari. Cu plita mereu veselă, cuptorul încins și grătarul sfârâind nerăbdător, Sub Cetate este mereu pregătit să ofere experienţe culinare delicioase.
În iulie 2022, Sergiana a marcat o nouă premieră, ajungând pe litoral, unde a preluat şi revitalizat legendarul restaurant Calul Bălan din Neptun. Acum, Calul Bălan este locul unde gusturile Ardealului se întâlnesc cu influențele dobrogene, meniul aducând inovaţia lângă tradiţional, de la pește proaspăt din Marea Neagră la clasice rețete ardelenești şi accente contemporane internaţionale. Totul într-o atmosferă unică, greu de regăsit printre restaurantele de la Marea Neagră.
Toate acestea fac din Sergiana Horeca un jucător de marcă pe piaţa regională, ba chiar şi națională a ospitalităţii, restaurantele sale fiind locuri căutate atât de localnici, cât şi de turişti, sub promisiunea unor experienţe culinare memorabile, împletite cu o atmosferă prietenoasă. Momentele petrecute în aceste locuri vor îmbogăţi zilele de vacanţă la munte, dar şi la mare, pentru oaspeţii care le vor trece pragul şi în 2025.
» Text de Liviu Mereuță | Eat & Drink
