Reţete de vară | Calul Bălan, pentru Vacanţa la Mare!
Iunie ne va trezi cheful de vacanţă, iar dorul de plajă şi valurile mării va pune în curând stăpânire pe gândurile noastre. Sergiana se pregăteşte să vă primească la Neptun, unde cu fiecare zi care trece, Calul Bălan redevine locul care v-a oferit, în anii trecuţi, zile, ore, clipe de neuitat.
Şi acest sezon vacanţele la Neptun vor avea gust de Bunătăţuri şi parfum de Vinuri de Soi. Nu putea fi altfel de vreme ce Sergiana e gazdă şi stăpâna bucătăriei, iar meşteri podgoreni vor aduce Vinurile Verii la întâlnirile de la Calul Bălan.
Dacă sunteţi curioşi ce vă va propune bucătăria, mai întâi trebuie să aflaţi că vom porni de la ce v-a plăcut în cele trei sezoane pe care le-am petrecut împreună. Aşadar, bucătăria autohtonă tradiţională conduce în top, însă apar şi reţete contemporane, curajoase, unele chiar uşor exotice.
De altfel, Cătălin Lazăr, executive chef Sergiana Horeca, a rămas consecvent declaraţiei pe care o făcea în primul sezon de Calul Bălan, atunci când spunea despre meniu că „ … este o selecţie în care, cei care ne cunosc restaurantele din Braşov, vor găsi repere ale bucătăriilor de la Stâna Turistică, Sergiana şi Casa Tudor, iar acestea vor fi completate de reţete delicioase din diverse bucătării europene”.
El sublinia că ”… ne propunem să menţinem un echilibru între cele două curente culinare, respectându-ne cartea de vizită şi urmărind întotdeuna reacţia oaspeţilor noştri”.
Aşa se face că Pieptul de Curcan cu Sos de Mango e în primul pluton al preferinţelor voastre, alături de Muşchiuleţul Împănat, Pomana Porcului, Bibanul pe Plită, Mititei şi Tochitură! Dar 2024 a adus în meniu preparate care v-au reţinut atenţia şi pe care le-aţi apreciat.
Vorbim de Fălcuţa de Vită în Sos de Ciuperci şi Arrosticini de Miel, delicioasele frigărui cu certificat de naştere în Abruzzo, marinate cu cimbrişor, lămâie, usturoi şi ulei de măsline. Peste toate, alături formula de dressing cu busuioc şi mentă aşează o neaşteptată notă de prospeţime.
Nu o luaţi ca o certitudine, echipa din bucătărie mai lucrează la meniu, dar sunt şanse mari să vă reîntâlniţi cu aceste două preparate.
Ar fi nedrept să nu reamintim printre tentaţiile de la Calul Bălan, întâlnirile cu Vinurile Verii. Asta pentru că ştim cât de mult aţi apreciat, de fiecare dată, aceste prezentări de vinuri organizate cu podgorii autohtone dintre cele mai reprezentative.
Bunătăţurile şi Vinurile Verii sunt invitaţii greu de refuzat, iar dacă adăugăm şi nopţile care vă apropie de stele, Calul Bălan e locul pentru Vacanţe de Poveste.
Text de LIVIU MEREUȚĂ | EAT & DRINK
