Trăind aproape toată viața în Sibiu, alături de familie, mi-am format, cum e și normal, o serie de tradiții personale. Multe dintre ele sunt de natură culinară, pentru că mâncarea e un liant extrem de puternic al grupurilor. Printre acestea, tradițiile culinare de Crăciun, specifice fiecărei familii și, prin extensie, fiecărei zone, sunt printre cele mai importante. Mulți ani, pe masa de Crăciun a tronat, la loc de cinste, platoul cu prăjituri (iar frigiderul a devenit, an de an, neîncăpător). Nimic mai normal, nu?
Ieșind, însă, din arealul local și din cel lingvistic, mi-am dat seama că lucrurile nu sunt chiar așa de uzuale. În primul rând, o căutare scurtă pe blogurile culinare românești îți va oferi orice, dar nu acele prăjituri specifice zonei Sibiului, cu multe-multe straturi de blat și cremă, perfect porționate. În al doilea rând, pentru că (uneori) scriu în engleză, m-am lovit de lipsa termenului. În română e simplu, le zice prăjituri. Dar în engleză? Nu sunt cookies (fursecuri), nu sunt cakes (tort), nu există un termen specific pentru că, ia ghici, nu există nici produsul. Deci, cred că avem de-a face cu o tradiție autentică și, pentru că internetul e neașteptat de silențios în privința asta, prea puțin cunoscută în plan global.
Bineînțeles, la fiecare Crăciun am pe masă platoul cu prăjituri, la fel cu toți cunoscuții mei din oraș. Cele mai bune sunt cele preparate în casă, dar nu lipsesc nici cofetăriile sau micii producători care să ofere platouri cu prăjituri ce arată și au gustul exact așa cum îți dorești. Frumusețea acestui desert de sărbătoare stă în varietate. Ai câteva bucățele de prăjituri cu ciocolată, câteva cu cafea, câteva cu nucă, câteva bucățele Lămâiță sau Albă ca Zăpada, câteva cu foi Lica și caramel, câteva bombe cu vișine și așa mai departe. Îmi place să văd cât de inventivi pot fi cofetarii atunci când reinterpretează rețete vechi, tradiționale și cum reușesc să condenseze în 7-8 straturi subțiri toate componentele unui tort complex. Preferatele mele sunt două prăjituri cu 7 și, respectiv, 5 straturi. Prima combină trei blaturi de nucă cu trei straturi de cremă de ou și cafea, totul fiind acoperit cu o porție generoasă de arahide caramelizate. A doua are două straturi de blat de cacao și două creme, una de cocos, cealaltă de ou, fiind acoperită cu ganache de ciocolată. Cu siguranță le voi încerca și de acest Crăciun!
