Bucuria începutului de an apare cu fiecare lăstar ieșit din pământ și cu fiecare frunză înmugurită. E primăvară, iar bucătăriile s-au umplut de verdețuri, opțiuni gastronomice inspirate, ce instalează energia anotimpului și la nivelul gustativ. Deși primele vinete se coc în luna iulie, deja ne este gândul la…aubergine și la noul restaurant ce poartă numele omonim!
Noi avem un remediu sigur, mijlocit de peisaje somputoase și de o minunată tranziție de la ,,a vedea’’ la ,,a mânca’’ care se finalizează cu mare succes.
Restaurantul Aubergine se află în incinta The Rizzo Boutique Hotel și este la dispoziția tuturor celor care-i calcă pragul. Și-a schimbat denumirea din 16 decembrie 2018 și are o capacitate de 60 de locuri. Meniul se schimbă la fiecare 3 luni și are, aproape în exclusivitate, ingrediente autohtone.
Ce vă recomandăm:
1.Bruschete
Pentru că vorbim despre o echipă ce promovează conceptul de fine dinning, bruschetele nu sunt cele clasice.
Avem de-a face cu prosciutto, brânză brie și un delicios somon gravlax. Rețeta de somon ”gravlax” este o specialitate nordică ale cărei origini în timp sunt foarte îndepărtate. Termenul ”grav” numește procedeul de marinare iar ”lax” înseamnă somon.
2.Piept de pui cu piure de morcovi, asezonate cu steluțe de anason, semințe de fenicul și unt caramelizat.
Pieptul se gătește sous-vide și este o piesă întreagă.
3.Somon cu tagliate cu legume tăiate brunoise și piure de țelină (aviz bărbaților). Aici întâlnim sparanghelul și spuma de lămâie care îi conferă o oarecare delicatețe. A se servi lângă un vin Aligoté alb, ce are un gust specific ușor de pelinși de cicoare.
Poftă bună!
