Cristian Dumitru -secretar general al Organizației Somelierilor din România 2011
Vârsta: 56 ani
„Este mult mai ușor să te dezvolți ca somelier atunci când ai în spate un colectiv, decât atunci când faci totul de unul singur“
„Deși sunt somelier de ceva timp, consider că mai am încă foarte multe lucruri de învățat. Someleria este o activitate în care este nevoie de perfecționare continuă, în care nu ai timp să te plictisești“.
“Există cinci motive pentru a bea vin: venirea unui prieten, setea cuiva, frica de sete pe viitor, gustul excelent sau oricare alt motiv.” – proverb latin
„Până la urmă, fiecare bea ce vrea. Este bine însă, să preferăm vinul, altor băuturi, din mai multe puncte de vedere. Din punct de vedere medical, consumat cu moderație, vinul îți prelungește viața, te protejează împotriva bolilor cardiovasculare, îmbunătățește memoria, previne cancerul pulmonar și pe cel ovarian și nu în ultimul rând întărește sistemul imunitar“.
„Vinul bun este vinul care îți place“
„Plecăm de la cum aleg un vin bun? Ar trebui să cumperi o sticlă de vin pe care este aplicată o hologramă ONVPV, ceea ce certifică faptul că ce scrie pe etichetă este și în sticlă. Dacă ai deja vinul în pahar, trebuie să-l deguști: vizual, olfactiv, gustativ, în ansamblu. Iar pentru asta, este nevoie de mult exercițiu (sau de un curs). Sunt multe cluburi, WineBaruri unde poți schimba păreri referitoare la vinuri. Pentru a aprecia un vin bun este nevoie de un pahar pe măsură. În acest fel, poți savura și aroma (mirosul) vinului, nu numai gustul său. Oricum, un vin mare sigur are o persistență lungă a gustului în gură“.
„Dacă ar fi să compari gustul vinului bun cu o senzație, este cea de ”maiadă” (mai adă, adică mai adu)“
„Când se degustă un vin, senzația este influențată de un număr infinit de factori care includ momentul degustării, asocierea culinară, grupul în care se face degustarea, nivelul de așteptare al degustătorului, gradul de pregătire și starea de spirit“.
În momentul actual (2017), România se află pe locul 14 la producția și consumul de vin cu o cantitate de aproximativ 5,3 mil hl.
„În România producția de vin a luat un oarecare avânt după prăbușirea de la finalul anilor 1990, dar mai avem încă mult de recuperat. În aproape 50 de ani de socialism, s-a pierdut mult din calitate pentru a crește cantitatea. Iar după anii 1990 ne-a fost destul de greu să facem tranziția, dar suntem pe calea cea bună. Din punct de vedere al consumului pe cap de locuitor, Romania se află pe locul 15 cu 23,9 litri de vin pe an“.
Ioana Mircea – Redactor-șef Zile și Nopți Brașov
