Vrem ca aici, la DOR, să folosim tot ce ne oferă natura și producătorii locali pentru a reconstrui mâncarea din copilărie, savurată sub un arbore răcoros alături de bunici. În același timp, vrem să descoperim și să inovăm mereu și credem că, înainte de orice, pentru a da naștere unor preparate memorabile, este nevoie să ai curajul de a experimenta și de a afla limitele: proprii, ale ingredientelor, ale rețetelor consacrate pe care le transformăm după cum simțim.
Important este, chiar și-atunci când facem lucruri în aparență mici, să le facem cu dedicare, așa cum ne-am propus: delicios, organic, românesc.
Chef Bogdan Cozma
