Meniul contribuie într-o mare măsură la succesul unui restaurant. Conținutul și designul unui meniu de restaurant necesită toată atenția celor care dețin/operează astfel de structuri, tocmai de aceea continuăm să vă prezentăm aspectele pe care ar trebui să le luați în considerare atunci când vine vorba de meniul restaurantului dumneavoastră.
Iată alte reguli de bază, subliniate de specialistul în restaurație Lorri Mealey, pe site-ul about.com:
6. MENIUL AR TREBUI SĂ AIBĂ O DIMENSIUNE UȘOR DE GESTIONAT
Cerul nu este limita atunci când vine vorba de meniul unui restaurant.
Evitați tentația de a oferi o selecție uriașă de elemente în meniu, altfel veți ajunge inevitabil să aruncați mâncare la sfârșitul serii. De asemenea, luați în considerare ce este capabilă bucătăria restaurantului dumneavoastră să producă.
7. AR TREBUI SĂ ȘTIȚI CÂND SĂ ACTUALIZAȚI MENIUL
Niciun meniu de restaurant nu ar trebui “bătut în cuie”. Pentru a vă menține food cost-ul sub control și pentru a ține pasul cu celelalte costuri de operare a restaurantului, ar trebui să vă actualizați meniul cel puțin o dată pe an. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să rescrieți tot meniul sau să adăugați în întregime feluri de mâncare noi. Este pur și simplu un moment bun pentru a vă asigura că prețurile sunt așa cum ar trebui să fie și un moment bun pentru a evalua elementele din meniu și a le elimina pe cele care nu se vând.
8. LUCRURI DE EVITAT ÎN MENIU
Există o listă lungă de lucruri pe care trebuie să le evitați în meniul restaurantului, precum un font greu de citit sau un limbaj prea
descriptiv.
9. AR TREBUI SĂ ȘTIȚI CÂND SĂ OFERIȚI MENIURI SPECIALE
De sărbători precum Ziua Mamei sau Valentine’s Day luați în considerare un meniu special, cu preț fix, pentru a evita să puneți bucătăria în dificultate. Un meniu cu preț fix limitează numărul de feluri
de mâncare disponibile la un anumit moment dat, ceea ce face mai ușor pentru bucătărie să servească un număr mare de mese într-un interval scurt de timp. Chiar dacă nu este o sărbătoare, un meniu cu preț fix acționează ca o acțiune de susținere a vânzărilor în timpul
perioadelor cu trafic scăzut.
Meniurile speciale de tipul “2 la preț de unul” sau un meniu de degustare de vinuri cu preț fix sunt modalități extraordinare de promovare pentru un restaurant și aduc oameni în locație chiar și în perioade economice dificile.
10. ÎNTOTDEAUNA CITIȚI MENIUL PENTRU A EPISTA EVENTUALE GREȘELI
Înainte să printați meniul aruncați a doua și chiar a treia privire peste el, pentru a depista eventuale erorile descriere. Nu uitați, meniul este un ambasador al restaurantului dumneavoastră!
