Primăvara conduce fiecare an care trece pe la Stâna din Poiana Braşov. Asta-i regula de la început, de acum șase Ani. Atunci, în A Doua Zi de Paşti, la ora 12.00, în faţa porţilor aşteptau câteva perechi şi vreo două, trei familii mai numeroase.
Am deschis şi în mai puţin de două ore, Stâna s-a umplut de oaspeţi. După alte 60 de minute, cu greu mai găseai o masă, chiar şi în Grădină. Plite, grătare, cuptoarele electrice din bucătărie, cele pe cărbuni de afară, ceaunele de lângă ele, toate şi totul clocoteau, sfârâiau, iar aerul mirosea a Sărbătoare. Nu vedeai decât mese-mbelşugate, oaspeţi veseli şi muzicanţii care ţineau petrecerea în toi.
Aşa a fost până la ora închiderii, iar a doua zi, la ora 12.00, în faţa porţilor erau mult mai mulţi oameni decât în ziua precedentă. Aşa a pornit Stâna. Au apărut apoi focurile de tabără, iarna a adus ţuica fiartă, vinul fiert şi Zilele de Ignat, cu colindători şi oaspeţi adunaţi în jurul focului. Dar astăzi vom vorbi doar despre sezonul care începe cu Aniversarea din Aprilie.
Totuşi, mai întâi, vă propun să ne amintim cum sunau invitaţiile pe care vi le lansam la fiecare început de weekeend:
„Când intraţi la Stână, nu zăboviţi prea mult în Tindă, chiar dacă din capăt vă fac cu ochiu’ nişte minunăţii de afumături şi cârnaţuri, toate-n înşirate parcă-n ciuda pohtelor grele. Intraţi în Casa Mare, puneţi-vă la masă ş-alegeţi Bunătăţuri. Îţi găsi bucate ţărăneşti, poate chiar zvonite de păstori – o plăcintă cu brânză şi ceapă ori nişte piperchii ţăgârşiţi de-ai fraţilor armâni – da’ nu lipsesc nici mâncăruri domneşti… rotocoale de porcşor coperite cu pară şi brânze ori căprioara cu arpagic murat şi ciupeci. Iară de ţine vremea cu noi, mai pe sară am vre’s-aprindem focu’ sub proţap”.
Câteva lucruri s-au schimbat de atunci.
Acum, încă din Tindă puteţi alege ce Bunătăţuri v-ar plăcea să duceţi acasă, iar cât staţi la masă, feciorii şi jupâniţele noastre vă pun la pachet tot ce comandaţi, afumături, cărnuri nobile de Angus maturate, cârnaţi, brânze faine… ce, cum şi cât vă doriţi.
Asta nu-i tot. Cam pe la vremea asta, Terasa din Faţă devine Terasa cu Flori şi se umple de mese. Aşa e gata şi ea să primească oaspeţi, iar Potcoava din Grădină e acum mai mare, o putem închide şi încălzi atunci când se lasă frigul. Astfel vă puteţi bucura de pădure şi munţii din zare tot anu’.
Pentru că aţi răspuns întotdeauna la fiecare propunere pe care v-am făcut-o, am învăţat ce vă place.
De pildă, în fiecare sezon, la Stână vin podgoreni să se mândrească cu vinurile lor. Îi primim cu drag, mai ales pentru că vă bucuraţi de fiecare dată. Sau am descoperit cât de interesaţi sunteţi de pregătirile petrecerilor din Grădină, aşa că nu ne ferim să ne vedeţi în culise. Totul, chiar şi opinteala de la aducerea ceaunelor, poate fi un moment spectaculos, derulat printre îndemnuri şi poveţe glumeţe. Ca între prieteni.
Am spus că aţi răspuns propunerilor noastre şi ne-aţi susţinut în tot ce am întreprins. Asta a făcut ca Stâna să urce mai rapid decât oricare restaurant din Sergiana Horeca în topurile ospitalităţii româneşti.
La patru ani de la inaugurare, în 2023, la Galele Horeca Awards, organizatorii au acordat restaurantului nostru Premiul Publicului pentru Cel Mai Bun Restaurant cu Specific Românesc Tradiţional.
E o distincţie onorantă, fiind situată dincolo de standardele obişnuite ale competiţiei, dar mai ales pentru că venea din partea voastră, a oaspeţilor noştri.
Un an mai târziu, Stâna a ajuns în clasamentul realizat de specialiştii din industria de profil, ocupând locul al doilea la aceeaşi categorie. Astfel, Stâna a devenit cel mai bine clasat restaurant din Grup în clasamentele Horeca Awards 2024.
În aprilie, vor veni din nou Zile de Sărbătoare la Stâna cu Bunătăţuri, aşa că vă poftim sus, în Poiană, şi mai spunem doar atât: ca de fiecare dată, ne vom bucura de fiecare clipă petrecută împreună!
Paşte Fericit Tuturor!
» Text de LIVIU MEREUȚĂ | Eat & Drink
