Time for Coffee este un Coffee to go amenajat în stil vintage, care s-a deschis de curând în Tractorul. „Cafeaua este adusă direct din Italia, iar de la noi, ori îți poți lua cafeaua la pachet, ori o poți servi chiar aici“, a spus Bogdan Ghimpu, antreprenorul Time for Coffe.
Drumul spre „alintaroma“
Bogdan a ajuns antreprenor când și-a deschis o firmă acum doi ani. „Inițial, am vrut să îmi deschid un service, pentru că asta e specializarea mea, însă deocamdată nu am găsit încă spațiul adecvat“, ne-a împărtășit acesta. Ideea deschiderii unui Coffee to go i-a venit, deoarece viitoarea sa soție mai deține o cafenea, iar Time for Coffee este doar ceva suplimentar. „Am găsit locația, chiria e bună ca și preț, iar spațiul e atât cât îți trebuie pentru un Coffe to go, cu toate că aici se și poate servi cafeaua“, spune acesta.
Piața cafenelelor, în creștere, la Brașov
Antreprenorul ne spune că mulți sunt interesați de conceptul Coffee to go, la Brașov. Asta pentru că ar fi mai ușor de întreținut, sunt mai puțini angajați, iar afacerea e la fel de profitabilă precum o cafenea. „La început, ne-am gândit să facem o cramă de vinuri, ori un magazin de cărnuri și mezeluri, dar acestea ar fi implicat prea multe autorizații și bătăi de cap. Oricum, în România te confrunți cu birocrația, de cum treci vama“, ne povestește zâmbind, Bogdan.
„Aici și în București am gasit gustul cum trebuie al cafelei“
În timpul interviului, o clientă a intrat în Coffee to go și a cerut un Esspreso Macchiato, pe care l-a servit aici. Acesta a fost uluită de gustul cafelei, mărturisind că a lucrat peste 10 ani, în domeniul cafelei, în Italia. „Îmi face plăcere să beau o cafea bună, prietenele mele spun că am fițe, pentru că foarte greu găsesc o cafea care să îmi placă și să aibă gustul precum celei cu care m-am obișnuit în Italia. Sincer să vă spun, în țară am regăsit gustul, doar aici și în București. E exact ceea ce trebuie să fie. Spun asta pentru că am făcut cafea ani la rând. Felicitări!“, a spus foarte entuziasmată, clienta.
Ce înseamnă „o cafea bună“?
Când începe ziua, primul rând de cafea pe care Bogdan îl face la Time for Coffee, îl aruncă, pe al doilea îl bea el pentru a efectua reglajele, iar mai apoi, este gata de vânzare. „Pentru ca o cafea să fie bună, contează măcinătura, gradul de prăjire, apa, presiunea din aparat și aparatul. Îmi dau seama că e bună, după cum o văd curgând din aparat“, povestește el. În rest, dacă nu poate vedea modul de preparare, își dă seama de calitatea cafelei, după caimac și după miros. „Unii vor să fie mai arsă, alții mai puțin arsă, eu de exemplu, am papilele gustative setate pe o cafea pe care am băut-o în Italia, acum vreo 16 ani, și tind să caut mereu gustul ei. Eu consider că asta e cea mai bună cafea din oraș, pentru că o fac așa cum vreau eu. Până la urmă, dacă stai să te gândești, unde e cea mai bună mâncare, acasă nu?“, ne-a mărturisit antreprenorul.
„Dai un ban, dar stai în față“: 1,5 lei, diferența dintre o cafea la tonomat și una la espressor
Bogdan spune că clienții săi sunt oameni care știu să bea cafea. „Spre surpinderea mea, chiar și aici în Tractorul, am avut parte și de profesori universitari, it-iști, bancheri, dar și de pensionari, care preferă să dea 1,5 lei în plus față de cafeaua de la tonomat, pentru a bea o cafea bună. Cafea e și aia cu 20 de lei kg și cea pe care o vând eu, cu 35 de euro kg. Mulți nu fac diferența, însă acum începe lumea să înțeleagă ce este o cafea bună. Iar dacă vrei să educi publicul, trebuie să îl obișnuiești cu calitatea“, a spus acesta.
American dream: „Intenționăm să plecăm în America“
Bogdan și viitoarea sa soție își doresc să plece în America, atunci când va fi momentul. Acesta spune că a mai avut experiențe anterioare în alte țări, cunoscând astfel mentalitate unei alte culturi. Am lucrat într-un birou, în domeniul auto, din Anglia. De la englezi înveți să nu fii rasist și să nu suferi de șefie. De exemplu, șeful meu stătea cu mine la masă și îmi mulțumea că am venit la muncă. Atâta timp cât îți vezi de treabă, te tratează ca pe unul de-al lor. Următoarea noastră cafenea va fi la Londra și sigur o să fie. E orașul unde am locuit o perioadă și deja am găsit niște spații de închiriat“, ne mărturisește el.
Time for Coffee – o femeie manierată, misterioasă, foarte tăcută și cu o privire blajină
Dacă ar fi să personificăm acest Coffe to go, Bogdan ne dă un pont și ne spune că ar fi o lady ce are o personalitate prin care se impune. „E genul de femeie căreia îi rămâne parfumul atunci când merge pe stradă. Pentru a ne face o imagine clară aș spune Marilyn Monroe“, povestește.
Ioana Mircea – Redactor-șef Zile și Nopți Brașov
