Salut! Ce (mai) faceți, cum (mai) sunteți?
Nu mai demult de luna trecută vă povesteam cu patos cât de palpitant și încântător e haos-ul din bucătărie, restaurantul e plin, iar eu nu-mi vedeam capul de comenzi, clienți, bonuri, aprovizionare, treabă. N-aș fi crezut atunci că-mi va fi atât de curând dor de toate acestea și că tăcerea, ordinea, lipsa tuturor celor enumerate mai sus vor fi atât de apăsătoare. Imaginați-vă un pui de pasăre care tocmai a învățat să zboare și se bucură de cele mai frumoase bătăi de aripi, când deodată e lovit de o piatră trasă cu praștia vieții. Doare al naibii de tare și nu prea știi cum și de pe unde să te aduni. Experiența mea antreprenorială e un pic peste zero, iar atunci când ești în plin elan, nu prea-ți faci planuri pentru cădere. Dar s-a întâmplat și după ce m-am zbătut hăbăucă în propria neputință, m-am ridicat cumva și am decis că e cazul să ne reinventăm. Pasiunea asta, nebunia de-a sta cu orele în bucătărie, dependența de bucuria de pe fețele clienților, toate trebuiau cumva hrănite, altfel o luam razna.
Am început așadar să facem livrări și să ducem restaurantul acasă la oameni. Și ne-am găsit și un pariu și o responsabilitate care să ne țină în viață. Am scos la bătaie voucherele cadou pe care le poți achiziționa acum și le poți consuma când redeschidem restaurantul. De ce am făcut asta? Pentru că trebuie să salvăm afacerea și pentru că ne-am dorit să avem un orizont de așteptare, ce vine la pachet cu responsabilitatea și obligația de a onora voucherele achiziționate în avans. Așa că târâș, smucit și împiedicat, trebuie să credem că totul va fi bine și vom trece și de pandemie și ne vom plânge din nou ce nebunie e-n bucătărie. Până atunci, livrăm meniul zilnic, facem pachete de Paște, cozonaci, Babka, beigli, pulpă de miel și vindem vinurile din pivniță.
Dacă vrei să ne ajuți, întreabă-ne de sănătate pe Facebook sau intră pe szikra.iabilet.ro să ne dai un pic de speranță. Nu există atâta pandemie câtă pasiune și cât entuziasm avem noi în bucătărie! Sănătate s-avem, de bunătăți ne ocupăm noi!
Mădălina Sánta are 29 de ani, este chef și de curând antreprenor. A absolvit o facultate de comunicare și a lucrat 7 ani în publicitate, apoi a decis să se dedice gastronomiei, specializându-se la Lyon, la Institutul Paul Bocuse. Își pune în valoare pasiunea la restaurantul ”Szikra” deschis în Sfântu Gheorghe.
