SERGIANA: Septembrie, Tradiţii şi Invitaţii Gustoase!
În aşezările de sub munte, septembrie e luna care aduce turmele şi păstorii acasă. Urma Răvăşitul Oilor, prilej pentru târguri şi maialuri: se negustoreau de toate,… brânze, păstrămuri şi câte şi mai câte. Se bea şi se mânca, lăutarii cântau şi lumea petrecea.
Şi azi sunt sate care păstrează câte ceva din tradiţiile de Răvăşit, iar maialurile atrag mulţimi de oameni, unii chiar şi de la sute de kilometri. Dacă nu ajungeţi la soroc în vreun astfel de loc, vă poftim la Stâna Turistică, în Poiana Braşov. Iar la noi, dacă nu în fiecare zi, cu siguranţă, la sfârşit de săptămână găsiţi destule care să v-amintească de Răvăşit şi de obiceiuri.
Bunătăţurile v-aşteaptă, de la bulzuri şi ceaune cu tocănuri de berbecuţ, până grătare bogate. Nu lipsesc jumările, brânzeturile de tot felul, de oaie, de vacă, proaspete, maturate, din cele păstrate-n scoarţă de brad. Muzicanţi de soi dau tonul petrecerii, iar prin butoaiele şi damigenele din chimniţă sigur găsim băuturile cele mai nimerite pentru aşa ospeţe.
Să nu credeţi că trebuie să mergeţi în alt loc ca să târguiţi ceva Bunătăţuri pentru acasă. Cum intraţi în Tindă, veţi descoperi galantarul din care puteţi alege cărnuri şi brânzeturi tradiţionale, carne maturată de Angus şi cu siguranţă vă vor tenta şi unele dintre borcanele pântecoase de pe rafturi.
Ce-i drept, Stâna Turistică e cea care vă transportă în atmosfera petrecerilor încinse la maialuri, dar în fiecare restaurant Sergiana Horeca din Braşov găsiţi Bunătăţuri care vă vor aminti gustul tradiţiilor ce v-au încântat altădată. Până şi în mall-uri – în Coresi şi AFI – în Restaurantele Sergiana veţi descoperi o fabuloasă Pastramă de Berbec cu Mămăliguţă, în timp ce la Casa Tudor veţi afla de ce Cotletetele de Berbecuţ sunt o delicatesă specială, dar de fiecare zi, nu doar caracteristică a unui anumit sezon.
La Ceasu’ Rău, nu o să vă pomenesc Tochitura ori Pomana Porcului, ci doar Bulzul Ciobănesc, înghesuit de brânze si cârnaciori afumaţi.
În fiecare din aceste locuri veţi descoperi în lista de bucate şi alte tentaţii – nu am pomenit nicio vorbă despre MUST! – pe care să le armonizaţi cu un Septembrie pe care vi-l dorim cât mai generos. Nu vom încheia însă fără a lansa invitaţia noastră pentru începutul lui Octombrie.
În primul weekend, în toate restaurantele noastre vă poftim la Bunătăţuri ca să sărbătorim împreună Ziua Națională a Gastronomiei și a Vinului Românesc.
» Text de Liviu MEREUȚĂ | Restaurante Sergiana Brașov – Bucătărie Tradițională și Internațională
