Decembrie este luna în care cunoscuții mă sună cel mai des. Nu doar ca să-mi ureze lucruri bune (deși o fac, ceea ce mă bucură), dar mai ales ca să mă întrebe de vinuri: ce să iau de Crăciun? Ce să iau de Revelion? Ce vinuri să-mi iau, în general?
Hai să le luăm pe rând. Spumantele. Acum contează pentru ce le iei. Dacă vrei doar să faci poc de Revelion și să torni cu multă spumă în pahare de care nu-ți pasă, atunci e simplu. Poți să-ți iei orice conține bule și poți sta în oferta de 20 de lei de pe orice raft.
Dacă însă vrei să te bucuri de o masă bună, ar fi bine să începi cu un spumant bun. Aș alege din România, căci și Moldova e a noastră și cea mai puțin a noastră, dar mai ales Transilvania, unde au niște spumante minunate. Fă un efort și vizitează un magazin de specialitate, cere o recomandare celui care coordonează locul și îți promit că masa ta va fi mai bună.
Atenție, începe masa cu spumante, fiindcă spumantul are marea calitate să-ți deschidă papilele, ceea ce înseamnă că te vei bucura mai bine de masă. Da, poți scoate 40-60 de lei din buzunar, dar o dată e Crăciunul.
Vinurile liniștite. Știu că ai auzit de multe ori „nu le amesteca“, căci te vei îmbăta (rima nu e intenționată). În primul rând, un pahar cu vin, urmat de un pahar cu apă, urmat de o pauză te asigură că vei fi bine. Știm că stăm mult la masă, deci poți trage mult și de timp. Un pahar pe oră e numai bun.
Acum pe culori. Da, fiecare fel are vinul lui. În lumea simandicoasă i se spune pairing, în lumea de oameni normali i se spune bun simț. Ce înseamna asta? Că vinul și mâncarea se pun în valoare reciproc. Eu aș recomanda vinuri albe și seci pentru partea de început a mesei, nu m-aș da în lături de la un rose corpolent lângă sarmale și un roșu taninos pentru vedeta numită friptură. Nu uita că România se bucură de Feteasca Neagră, de Negru de Drăgășani, ambele dau vinuri superbe.
Desertul. Hei, te poți întoarce la spumante dacă desertul este mai light, dar eu nu aș lăsa de-o parte nici vinurile de desert care închid frumos o masă. Cât costă? În registrul 30-60 de lei poți întâlni vinuri superbe. În zona 60 de lei plus ai niște variante frumoase, dar poate banii trebuie cheltuiți cu cap. Mai scump nu înseamnă musai mai bun.
Ce îți recomand? Bea soiuri românești, e plină lumea de Merlot și Cabernet, bea din bucuriile locale, cumpără de la un magazin de specialitate, poate e un pic mai scump, dar vei primi cele mai bune recomandări, bea apă și mai fă o pauză. Te poți bucura mai mult, dacă consumi mai responsabil.
» Text de Ștefan Chirițescu | Eat & Drink
