Meniu Zile și Nopți
Articole Zile si Nopti Zile si Nopti 14/02/2023
Viața Orașului / Lucruri pe care le știi doar dacă

Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin

Zile și Nopti Sibiu De Zile și Nopti Sibiu
Comentarii Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin Share Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin


Ioana e pasionată de cofetărie din copilărie, dar și-a reactivat pasiunea la maturitate după mai mulți ani în care a lucrat în alte domenii. Pe Emma, organizarea și atenția la detalii sunt aspectele care o definesc cel mai bine. Iubește ciocolata, cafeaua și întâlnirile cu oamenii. Împreună au creat Lirio Artisan Bakery, cofetărie artizanală în care pun accentul pe gust și calitatea ingredientelor folosite.

 

La întrebarea ”Cât de greu se învață această meserie?” ne-a răspuns Ioana: ”Ca orice altă meserie. Se învață mai ușor dacă ești pasionat de ceea ce faci. Se și spune că ideal e să-ți alegi o profesie pe care o iubești și astfel nu vei simți că muncești. Contează să ai și un anumit talent, însă efortul depus cântărește mult mai mult și e important să vrei mereu să te dezvolți, să înveți lucruri noi, să evoluezi în această meserie”.

 

Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin

 

Nerăbdători să aflăm dacă există desertul perfect și în ce constă secretul, ne lămurește Ioana: ”Secretul e reprezentat de ingredientele folosite și de cantitate. Faptul că un produs nu conține zahăr rafinat, nu-l face automat să fie sănătos. El poate conține miere sau curmale, pe care organismul nostru nu le percepe diferit, pentru el sunt tot zahăr, deși pot avea un indice glicemic mai mic. E important echilibrul dintre macronutrienți, cantitatea de grăsimi pe care o conține produsul, de proteine, de fibre”.

 

Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin

 

Când vorbim despre deserturi nu doar gustul contează, așa că suntem curioși cât de important e aspectul vizual în domeniul cofetăriei. Ioana spune că aspectul vizual cântărește greu: ”O prăjitură sau un tort care arată foarte bine îți fură privirea. Însă eu consider că gustul trebuie să primeze, el fiind cel care fidelizează clienții. Dacă prăjiturile doar arată bine, dar gustul dezamăgește, clientul nu va reveni”. Emma crede că aspectul produselor e ales de multe ori în detrimentul gustului: ”Noi la Lirio educăm clienții pentru a face alegeri echilibrate. Și un tort delicios poate avea un decor deosebit, există alternativă la pasta de zahăr”.

 

Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin

 

Povestea transformării pasiunii pentru deserturi într-o afacere am aflat-o de la Ioana: ”Am reușit să transform pasiunea în afacere găsind partenera potrivită cu care să plec pe acest drum, pe Emma, care mă completează foarte bine și aduce business-ului niște calități esențiale, cum ar fi organizarea, abilitatea de relaționare cu clienții, capacitatea de gestionare a cifrelor afacerii și-mi permite mie să-mi pot exprima creativitatea prin produse, să mă pot dedica părții de producție, pe care o iubesc”.

 

Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin

 

Pe final de discuție am fost curioși ce preferă sibienii în materie de dulciuri. Răspunsul îl aflăm de la Emma: ”Cele mai iubite sunt brownie, tarta Figaro și tortul Medovik. Noi ne bucurăm când sibienii ne descoperă produsele, mai ales că sunt diferite de cele cu care s-au obișnuit ei în ultimii ani”.

 

Lucruri pe care le știi doar dacă ești cofetar cu Ioana Georgescu și Emma Paraschiva-Constantin

 

De RĂZVAN SĂDEAN

Galerie imagini

Un răspuns

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

NEWSLETTER ZILE ȘI NOPȚI

Abonează-te la newsletter și fii la curent cu cele mai noi evenimente sau știri din Artă & Cultură, Film, Lifestyle, Muzică, Eat & Drink.

Caută