Chiar dacă ne-am obișnuit să gustăm cele mai bune gulyasuri la Muzeul Astra din Dumbrava Sibiului, de data aceasta bucătarii împărtășesc rețeta cu noi și ne spun pas cu pas cum îl putem prepara chiar acasă:
”Precizăm că gulyasul se prepară la ceaun, dar în condițiile de față ne putem adapta… Prin urmare, avem un ceaun sau o oală de 10 litri.
Și începem!
Pui două linguri de untură în recipient, lași 10 minute să se încingă, după care așezi frumos 500 grame de ceapă mărunțită atent. Ceapa se lasă la călit până cânt lucește la vedere. Nu te lași lăcrimat de ceapa lucioasă și te apuci să tai carnea de mânzat cu o precizie chirurgicală – cubulețe de 2/ 2 centimetri. Amesteci carnea proaspăt mărunțită cu ceapa tăiată mai devreme și lași să fiarbă până se călește. În tot acest timp, nu stăm pe what`s up sau instagram, ci amestecăm atent. De ce? Fiindcă așa trebuie! Urmărim cărnița să prindă puțin alb în textură și apoi turnam apă fierbinte peste ea și… amestecăm!
De câte ori punem apă, tre`să punem și un vârf de lingură cu sare, după gust. Luăm un tocător din lemn și doi ardei capia pe care îi tăiem tot mărunt-mărunt și evident că-i punem în oală. La fel procedăm și cu frații morcovi, urmați de pătrunjel. După o oră și jumătate, ajungem la etapa condimentată a rețetei – punem foi de dafin, chimen, boya. Apoi tăiem frumos cartofii, spălați foarte bine, și așteptăm să fiarbă, să clocotească.
Lăsăm să fiarbă la foc de aragaz maxim două ore. Dacă stăm la casă și avem curte, merge și trei ore. În tot acest timp, mai putem gusta, în pauzele de instagram și what`s up(acu’e voie!)”, spun bucătarii, prieteni de nădejde ai Muzeului ASTRA.
”Indiferent de locul unde se prepară gulyasul, mâncarea nu va avea gustul dorit fără (minim) un păhărel de pălincă…
Este important ca incredientele necesare să le cumpărăm de la alimentara din cartier, adică să nu ne deplasăm prea mult, iar când ieșim să purtăm măști și mănuși. La fel de important e să ne protejăm reciproc sănătatea”, concluzionează aceștia.
