Ingrediente:
1 şi 1/2 cană de apă
3/4 cană quinoa
2 căţei de usturoi, tocaţi
1/4 linguriţă sare
2 albuşuri mari de ouă
1/2 cană proaspăt rasă de parmezan
1/2 linguriţă de busuioc uscat
1/4 linguriţă de piper proaspăt măcinat
4 linguriţe ulei de măsline extravirgin
6 frunze de spanac baby
Salsa după gust, opţional
Mod de preparare:
Încălzeşte apa într-o cratiţă până la fierbere. Adăugaţi quinoa, usturoiul şi sarea. Lasă compoziţia la fiert şi acoperă parţial timp de aproximativ 10 minute. Dă capacul la o parte şi lasă amestecul la gătit în continuare pentru 2 minute, până la reducerea totală a lichiduui. Transferă tot amestecul într-un castron mare. Preîncălzeşte cuptorul la 350 °. Se amestecă albuşurile de ou, parmezanul, busuiocul şi piperul în amestecul obţinut anterior, de quinoa. Într-o tigaie, încinge 2 linguri ulei pe foc mediu. Modelează amestecul în mici forme de clătite şi găteşte-le în tigaie până când devin uşor aurii pe ambele părţi (aprox. 2 min pe fiecare parte). Transferă clătitele obţinute pe o tavă şi coace-le timp de 5 minute. Serveşte-le pe un pat de spanac, cu salsa (opţional).
