Galantina de rață cu pandișpan de praz, morcov glase, vânătă crocanta și sos de Proseco
La începutul secolului al XIX-le-a hanurile și hotelurile erau in loc de întâlnire în jurul unei mese bune. Capitala era un loc plin de efervescență și transformare, un loc de intersecție și de amestec al Orientului cu Occidentul, care își face simțite influențele și la nivelul gastronomiei și al socializării: cafenele de tipic vienez, restaurante italiene și pariziene. Într-o lume care pune mare preț pe rigoare, educație și respectarea normelor sociale, răgazul petrecut alături de ceilalți la masă, devine o adevărată probă de grație. Lecția rigorii la masă trebuie deprinsă încă din copilărie, iar mofturile sunt excluse.
