GOURMET DE CUPĂ II
Echipa restaurantului Mercur (din incinta hotelului omonim) a ocupat poziția a doua la prima ediție a cupei HORECA la fotbal, competiție sponsorizată de URSUS. Finaliștii au arătat că pot fi la înăltime și pe terenul de sport, așa cum sunt zilnic în restaurantul Mercur unde oferă servicii de calitate. Acesta a fost și motivul pentru care le-am făcut o vizită de degustare a unor preparate reprezentative.
Fiind foarte aproape de Dunăre, am început cu un file de șalău cu ciuperci, gratinat cu sos de cașcaval. Garnitura de zucchini la grill s-a armonizat perfect cu peștele alb. În repriza a doua a degustării am trecut la carne roșie, respectiv mușchi de vită în crustă de piper, servit cu sos bearnaise. Este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1836 la inaugurarea restaurantului „Le Pavillon Henri IV”. Sosul a fost numit după numele regiunii Bearn din sud-vestul Franței din care era originar regele Henric al IV-lea al Franței. Revenind la mușchiul de vită recomandat, să amintim și de garnitura de sparanghel cu baby carrots care completează cromatic și aromatic preparatul. Urăm echipei de la restaurantul Mercur succese și în activitatea profesională.
