Mergeți la Gomboțeală?
Pentru că și asta este Transilvania: și Țara Călatei, care merită descoperită cu rețetele și mesele la care ajungi special ca să mănânci ce nu găsești în altă parte.
Sat vechi, pitoresc
Nadășu – Izvoru Crișului e un sat vechi, pitoresc, atestat documentar încă din 1263, ascuns la doar câțiva kilometri de drumul mare în Țara Călatei. La Verde de Nadășu – Casa Ciup, Punct Gastronomic Local din Nadășu, în Țara Călatei, la 30 km de Cluj, spre Huedin, se întâmplă o dată pe an o întâlnire cu un nume care mie îmi place teribil: Gomboțeală.
Și, după cum îi spune numele, ați ghicit: gomboții cu prune fac parte din poveste. Dar uitați-vă numai ce meniu de Gomboțeală 2026 a pregătit familia Ciup:
– Pită cu unsoare, slănină, cucuruz și caș
– Vinete cu maioneză
– Fasole frecată cu părgălaș
– Salată de roșii cu pită înmuiată și brânză de burduf
– Platoul Casei Ciup cu slănină friptă, jumări, cârnați cu bucăți de carne tăiați cu barda și telemea de la stâna din deal
– Pastă de slănină cu ceapă murată
– Supă ungurească de prune cu mentă și scorțișoară
– Pâine cu mălai
– Mămăligă cu silvoiță și groștior
– Gulaș la ceaun cu găluște de făină
și, evident, finalul pentru care există Gomboțeala: Gomboți cu prune din livadă
Punct Gastronomic Local – Păstrător de patrimoniu
Vă mai spun că la Punctele Gastronomice Locale sunt 15 locuri la masă deodată, iar pentru aceasta e nevoie de rezervare telefonică prealabilă confirmată de gazde.
PGL Verde de Nadășu – Casa Ciup, din Nadășu, Cluj, Țara Călatei, este unul dintre cele 13 Puncte Gastronomice Locale desemnate în 2026 „Punct Gastronomic Local – Păstrător de patrimoniu”, un model de excelență care recunoaște PGL-urile ce transformă gastronomia locală dintr-o simplă experiență culinară într-un act cultural viu.
Titlurile au fost acordate pe 17 iulie, la Muzeul ASTRA din Sibiu, în cadrul ASTRA Multicultural, după un proces de selecție la care s-au înscris Puncte Gastronomice Locale din țară.
Mă bucur cu atât mai mult să vă trimit mâine la Gomboțeala familiei Ciup, pentru că fac parte din echipa multidisciplinară de experți care mentorează aceste PGL-uri și că am evaluat PGL-urile înscrise, inclusiv prin interviuri, și am participat la desemnarea noilor Păstrători de patrimoniu.
Demersul face parte din platforma România Tradițiilor Creative, iar programul dedicat PGL-urilor este dezvoltat de Asociația Ivan Patzaichin – Mila 23 în parteneriat cu Muzeul ASTRA Sibiu, Agenția Națională a Zonei Montane, Fundația Româno-Americană și Asociația de Ecoturism din România, sub înaltul patronaj al Comisiei Naționale a României pentru UNESCO.
Și cred că Gomboțeala explică foarte bine de ce Verde de Nadășu – Casa Ciup a primit acest titlu.
Text de Romana Rista
De ce contează diplomația culinară în România
România are una dintre cele mai diverse și mai puțin documentate gastronomii din Europa. Fiecare regiune — Banat, Moldova, Dobrogea, Ardeal, Oltenia — păstrează rețete și tehnici culinare transmise oral de sute de ani. Experiențele culinare pe care Romana Rista le documentează sunt, în esență, un act de conservare culturală: odată pierdute, aceste tradiții nu mai pot fi recuperate.
Diplomația culinară nu înseamnă doar gătit — înseamnă dialog între culturi. Prin festivaluri precum Eibenthal Fest, Slaninijada sau Zilele Dovleacului, comunitățile locale din România și din țările vecine își expun identitatea prin mâncare. Romana Rista este prezentă la aceste evenimente pentru a le transforma în povești accesibile oricui.
