Lecțiile de șampanie
Kristof Ladislau știe pe de rost băutura elitelor, în calitate de consultant în industria luxului și de „bon viveur”.
Kristof Ladislau e românul cu poate cel mai bun job: Luxury Lifestyle Advisor, expert în consultanța din industria luxului. Îi sfătuiește pe oamenii cu bani și cu gusturi exclusiviste ce să bea și să mănânce, unde să călătorească și să se cazeze, să facă sport, să mediteze și să se îngrijească.
Ca excelent cunoscător, el dezvoltă pe Instagram un proiect dedicat șampaniei zi de zi.
L-am prins între două avioane și am vrut să aflu cum a început proiectul Champagne Every Day.
„Nu mă plătește nicio firmă de șampanie. Nu vreau să lucrez cu nimeni special, vreau să am părerea mea pertinentă și să fiu total independent. Nu vreau să vorbesc de ceva pentru că sunt plătit să spun că e foarte bun și să nu fiu de aceeași părere. E și ăsta un lux, să-ți permiți asta!
Am călătorit foarte mult – aveam un business de fashion, eram probabil 30-40 de weekenduri plecat din țară, și pe business, și pe pleasure – și am avut posibilitatea să intru în această zonă de good life, de vinuri bune și de șampanie.
Am făcut școala de somelieri, cursuri de Wine and Spirit Education Trust nivelul 1, 2, 3 și prin 2011-2012 am redescoperit șampania, care este pentru mine cea mai versatilă băutură alcoolică. E foarte ușor să o asociezi cu aproape cu orice fel de mâncare.
Are un nivel de calorii foarte scăzut, un pahar de șampanie are mult mai puține calorii decât un fresh de portocale. Și în afară de micul amănunt că poate să creeze aciditate, este chiar și mai sănătos decât un fresh de portocale”, spune expertul.
Învățăturile lui Kristof Ladislau
- „la o șampanie, perlajul e important, dar nu primordial, nu vreau să am neapărat bule, că atunci îmi iau un prosecco de doi euro și am bule. Pentru mine, ce e important la șampanie e nasul, unde recunoști complexitatea de arome, layer-ele primare, secundare, terțiare, (șampanii mai vechi) complexitatea gustului, postgustul, lungimea. Și niciodată nu am degustat șampanie în pahar Flute. Când bei orice vin, șampanie, partea olfactivă este foarte importantă, e 50% din ce ai în paharul respectiv, cel puțin! Și trebuie să o miroși. Iar eu am nasul mare și nu-mi intră ca lumea în Flute! Cu cât șampania este mai complexă, paharul trebuie să fie puțin mai mare, dar gura nu are voie să fie foarte largă, trebuie să fie mai închisă un pic”.
- „există case de șampanie unde poți să plătești și ai o degustare. România cred că are una sau două vizite maximum pe an la anumite case de șampanie, nu poți să mergi oricând, oricât și oricum. Eu pot, făcându-mi aceste contacte personale, cunoscând nu angajați, ci proprietari de case de șampanie”.
- „cel mai bun size pentru un vin sau o șampanie este Magnum. Pentru două persoane, când una dintre ele nu bea! Glumesc! Dar și vinul, și șampania în Magnum îmbătrânesc cel mai frumos și cel mai elegant!”.
Text de HORIA GHIBUȚIU | DRINK
