În Italia, dacă folosești termenul de înghețată pentru „gelato” o să stârnești tot felul de reacții, de la amuzament, la enervare sau chiar refuz de a mai fi servit. Asta se întâmplă pentru că italienii se iau foarte în serios când vine vorba despre acest preparat, care e o mândrie națională de o la fel de mare importanță ca pastele sau pizza.
În același timp, nu e simplu nici dacă ceri pur și simplu gelato, în unele părți trebuie să mai dai niște explicații, pentru că există un adevărat „manual de instrucțiuni” pentru cum se comandă gelato în Italia. Iată câteva astfel de exemple:
Dacă vrei să combini gelato cu un espresso și nu știi pe care să-l comanzi prima dată, află că poți să ceri direct un „affogato”, care este o cupă (de fapt, o paletă, pentru că italienii nu folosesc cupele) de gelato de vanilie cu un shot de espresso turnat peste.
Dacă nu vrei un gelato care să aibă grăsimi animale, atunci trebuie să ceri un „sorbetto”, care este făcut doar cu fructe. De asemenea, dacă-ți faci vacanța prin Sicilia, s-ar putea să vezi oameni plecând din gelaterii cu chifle. Așa că nu ridica din sprâncene dacă la gelaterie vei primi, în loc de con, o brioșă cu aromele pe care le-ai cerut – prin această parte a Italiei, gelato se servește în mod tradițional fix așa.
Apoi, majoritatea gelateriilor au mai multe tipuri de gelato, și nu mă refer aici la arome, ci la textură. Dacă ceri gelato semifreddo, vei primi o variantă mai cremoasă, ca un mousse. Dacă auzi pe cineva că cere granita, atunci trebuie să știi că se referă la o variantă de gelato cu multe ace de gheață, un fel de ice slush. Granita este foarte populară mai ales în lunile cu caniculă.
Totodată, mai poți să comanzi și gelato con panna, iar asta înseamnă că vei primi și niște frișcă pe deasupra. În unele gelaterii, asta este o opțiune care nu costă în plus. La fel, dacă vrei ciocolată lichidă în conul în care urmează să ți se pună „gusti” de gelato, poți specifica acest lucru și-l vei primi.
Spumone (sau spumoni, înseamnă spumă) este un alt tip de gelato aparte, o specialitate care este compusă din mai multe straturi de diferite culori și arome, iar de obicei conține și fructe confiate, și nuci. Și românii au copiat acest desert și îi spun casată.
