Piept de rață cu cremă de păstârnac și sos de coniac
Ingrediente
Ceapă roșie, Țelină, Păstârnac, Salvie, Cimbru, Rozmarin
Metoda de preparare
Se călește ceapa în unt. Călim împreună și țelina și păstârnacul. Se călesc împreună cam 15 minute. După care se adaugă un pahar de apă. Sare, piper, amestec de ierburi fresh. Se mai lasă să scadă 10 minute și se blendează.
Rața se trage la tigaie 10 minute, ca să se lase grăsimea. După care se schimbă tigaia. În tigaie se pune un pic de unt în care se topesc 2 linguri de reducție de oțet balsamic.
Se adaugă rața. Se mai lasă câteva minute. Se flambează cu coniac și e gata.
