Pizza Fest- East European Championship. Se întâmplă la Galați.
Trei zile de savoare, experiență și vibe culinar, 7-9 iunie, Grădina Publică.
Lucruri bune și gustoase se întâmplă la Galați. De ce spunem asta? Pentru că am aflat, de curând, de organizarea unui super fest culinar stradal, în centrul căruia se află unul dintre preparatele iubite la unison de toate colțurile lumii: pizza.
Și pentru că la auzul acestor zvonuri, sufletul și papilele gustative au tresărit împreună, am pornit în căutarea poveștii acestui festival. Totul despre Pizza Fest, așadar, cu organizatorul Cătălin Secuian care ne-a răspuns la câteva întrebări.
Reporter: Cătălin, ne bucurăm să te cunoaștem. De ce pizza?
Cătălin Secuian: Pentru că am ajuns să o cunosc absolut întâmplător. Și pot spune, după toți acești ani de experiență, că reprezintă pentru mine o descoperire continuă.
Sunt antreprenor în domeniul hotelier de peste 20 ani. Prin natura acestui fapt, bucătăria nu mi-a fost niciodată străină. Cu pizza, însă, am intrat în contact mai târziu, printr-o poveste amuzantă în care este implicat și copilul meu și apetența adolescenților pentru acest preparat.
Abia atunci am realizat cât de puțin stăpâneam complexitatea pizzei, a vastității de aluaturi și a istoriei și geografiei ei. M-a fascinat și mă fascinează încă, așa încât ceea ce a urmat a fost mai mult decât firesc în parcursul progresului: specializare, specializare, specializare.
Am urmat tot ce mi-a stat în putință în materie de cursuri, am învățat, am urmărit și aplicat activitatea celor mai buni.
Abia acum pot să declar asumat, în cunoștință de cauză și cât se poate de apăsat, un lucru prea puțin cunoascut: pizza nu este un preparat fast food! Este oricum, dar nu fast. Nu e nimic rapid în maturarea aluatului între 24- 72 h, în gestiunea și hidratarea lui, alegerea ingredientelor cele mai potrivite, timp de coacere și câte și mai câte aspecte prespune o pizza corectă.
Aș putea să povestesc despre pizza ore în șir. Este istorie, este geografie, chimie, gastronomie și pasiune. Dar nu mai bine vă las să o cunoașteți cu adevărat la Pizza Fest?
Reporter: Acum că ai adus vorba despre Pizza Fest. Cum a venit ideea acestui eveniment și ce reprezintă, de fapt?
Cătălin Secuian: Pizza Fest este și campionat est european. Așa cum vă povesteam, pizza a reprezentat pentru mine un drum de inițiere și evoluție. Iar acest lucru, a însemnat printre altele, să devin parte a administrației celei mai mari asociații de maeștri pizzaiolo ai Europei- peste 30.000 de membri- Associazione Pizzaiolo in Giro per il Mondo, înființat de Marco Faggiano în anul 2012.
Acesta are o „subsidiară” și la noi în țară, sub forma grupului Facebook PGM România, în care vă invit cu drag. Veți descoperi aici o comunitate cu aceeași pasiune, bazată pe reguli și principii de bun simț, în care se împărtășesc tehnici și secrete în descoperirea pizzei.
În această comunitate, mi-a venit ideea organizării un concurs est- european de pizza, concurs în cadrul căruia, maeștri pizzaiolo, reprezentanți ai restaurantelor și pizzeriilor, simpli pasionați de acest domeniu, vin să își etaleze cunoștințele în materie de pizza. Acestea vor fi validate de un juriu plin de notorietate și coordonate sub un regulament bine pus la punct.
Dacă vă regăsiți în oricare din situațiile de mai sus, nu ezitați să vă înscrieți. Vom avea, împreună, zile pline de cunoștințe, tehnici prețioase, socializare pe marginea unei pasiuni pe care o împărtășim toți.
Mai mult decât atât, ziua premergătoare campionatului va fi dedicată în întregime unui curs de specializare în gestiunea aluatului, susținut împreună cu un alt maestro istruttore- Vlad Ghero, un nume sonor în lumea pizzei.
Dar totul despre concurs și curs, este detaliat pe site-ul evenimentului www.pizzafest.ro, precum și în grupurile de Facebook- APGM și PGM România. Vă invităm acolo!
În afara concursului, însă, și ceea ce este cel mai aproape de sufletul meu, este faptul că aduc 3 zile de adevărat festival culinar cu pizza, în Galați, orașul în care m-am născut. Pizza cu aluat maturat și cele mai atent selecționate ingrediente. Pentru cele mai multe dintre acestea, precum și pentru varietatea de ustensile și echipamente, trebuie să îi mulțumim partenerului nostru, Selgros România.
Reporter: Ceea ce ne spui este că, mai mult decât campionat de pizza, Pizza Fest este un festival stradal?
Cătălin Secuian: Da. 3 zile în care orașul se va bucura de gustul de pizza, așa cum o gătesc maeștrii pizzari ai lumii. Și nu doar pizza. Vor fi prezenți vendori de băuturi și deserturi, muzică, terase în zone verzi, iar Grădina Publică o să capete o adevărată alură de festival culinar stradal.
Ce motiv mai frumos , mai gustos și mai fresh să ne scoată din casă în primul weekend al verii? Vă așteptăm!
