ZISSOU OBOR – în sufletul pieței, o cafenea de specialitate
Flavia și Robert Tancău sunt pasionați de cafea de mai bine de 10 ani, iar Zissou Coffee Shop este proiectul lor, în care au investit timp, iubire și multă dedicare.
Robert întâmpină zilnic oaspeții cu un zâmbet cald și mereu dispus să se angreneze în discuții. Flavia este mamă, barista și ajutor de tot ce se poate prin cafenea, dar și în afara acesteia.
O mare parte din timp și-o dedică fetiței lor, Anna, care îi inspiră și ajută să se depășească în fiecare zi. De curând, ei au deschis cel mai îndrăzneț proiect al lor – o cafenea Zissou chiar în Piața Obor. Flavia ne-a povestit mai multe despre cum s-a întâmplat asta.
Cum a apărut Zissou Coffee?
Zissou Coffee Shop a luat naștere în mințile noastre acum mai bine de cinci ani. Ne doream mult un loc al nostru, unde să putem să ne manifestăm așa cum am visat mereu, iar în urmă cu patru ani și jumătate, pe 7 februarie 2019, visul nostru s-a concretizat.
Pornind de la „probably the smallest coffee shop”, care se afla în cel mai frumos cartier al Bucureștiului, în Cotroceni, în spațiul nostru de 4mp am reușit să servim sute de cafele.
În 2022 am deschis și a doua cafenea, Zissou Coffee Shop hosted by Blend ApartHotel care, după cum îi spune și numele, este un specialty coffee shop în lobby-ul unui aparthotel cu o arhitectură minunată, pe Gheorghe Pop de Băsești 47.
Lucrurile au continuat să se întâmple, iar în primăvara acestui an am deschis Zissou Obor, despre care pot spune că este cel mai îndrăzneț proiect al nostru! În sufletul pieței, o cafenea de specialitate!
Povestiți-ne un pic despre cea mai recentă locație, cea din Piața Obor. De ce ați ales să aduceți cafeaua de specialitate în mijlocul pieței?
În luna februarie am văzut pentru prima dată spațiul. Arăta cu totul diferit față de ce am reușit noi să facem din el. Pot spune că din clipa în care am văzut locul, mi-am dat seama că este ceva deosebit și că trebuie să facem shop-ul neapărat aici!
Două luni mai târziu, lucrările au fost finalizate și am reușit să deschidem. Și am avut parte de o surpriză mare! Oamenii au primit cu super entuziasm ideea cafelei de specialitate în piață.
Și uite așa, bucătăria noastră retro (căci în asta mi-am dorit să transformăm cei 13mp) a devenit o atracție grozavă pentru oamenii care aleg să facă piața la Obor.
Care a fost investiția inițială în locația din Piața Obor și în cât timp preconizați că o să v-o amortizați?
Nu aș ști să răspund exact. Pentru nicio locație de-a noastră nu am o evidență a investițiilor.
De cele mai multe ori noi știm ce ne dorim de la proiectele noastre, căutăm mereu cei mai potriviți oameni care să ne ajute să ne punem în aplicare ideile și ne străduim mereu să ne ținem de planul inițial.
Totuși, în linii mari, aș spune că a fost o investiție de minim 40.000 euro.
Spuneți-ne un lucru mai puțin știut despre cafenelele voastre.
ONE MAN SHOW. De cele mai multe ori, în locațiile noastre vei întâlni un singur om care face tot (te întâmpină cu zâmbetul pe buze, îți prepară cafeaua, îți încasează & povestește cu tine).
Chiar dacă avem 3 locații, suntem o echipă mică, iar Robert muncește aproape zi de zi pentru a rămâne sufletul & spiritul a ceea ce înseamnă pentru noi Zissou.
Aveți deja o clientelă fidelă. Care este „rețeta succesului” vostru?
Cred cu tărie că este vorba despre implicarea noastră.
Tot, dar absolut tot ce se întâmplă în acest business este o colaborare constantă între noi doi și oamenii minunați pe care îi avem în echipă.
Care a fost cea mai mare provocare de care v-ați lovit până acum?
Cea mai mare provocare cu care ne-am confruntat până acum în viața de antreprenor a fost gestionarea incertitudinii și adaptarea rapidă la schimbările pieței.
Într-o lume în continuă schimbare, antreprenorii trebuie să fie pregătiți să facă față unor situații neprevăzute și să ia decizii rapide și bine fundamentate pentru a-și menține afacerea pe linia de plutire.
Am învățat să ne dozăm răbdarea și să analizăm foarte bine oportunitățile care ne ies în cale pentru a putea evita cât mai ușor situațiile neprevăzute.
Totodată, echilibrarea responsabilităților multiple și prioritizarea sarcinilor au fost provocări constante.
Care este impactul pe care v-ați dori să-l aibă localul vostru asupra orașului sau asupra zonei în care l-ați deschis?
Ne dorim ca acest fenomen, al cafelei de specialitate, să ajungă la cât mai multă lume.
Cât mai mulți oameni să aibă șansa să deguste, să încerce și să simtă cât de mare este diferența. Totodată, revitalizarea zonei mi se pare un aspect important.
Prin faptul că noi suntem prezenți în Obor, simt că avem șansa să stimulăm și alte afaceri locale, reușind astfel să contribuim la îmbunătățirea facilităților din această zonă și, de ce nu, să contribuim la creșterea calității vieții în zonă prin asigurarea unui mediu prietenos și primitor.
Ce vă place vs. ce nu vă place la București?
Bucureștiul are o bogată moștenire culturală și istorică, cu numeroase muzee, teatre, galerii de artă și monumente istorice.
Diversitatea gastronomică, deoarece orașul oferă o varietate impresionantă de restaurante și cafenele, care servesc atât bucătărie locală, cât și internațională.
Totodată, Bucureștiul găzduiește numeroase evenimente și festivaluri culturale, muzicale și sportive, care aduc un plus de dinamism și atractivitate orașului.
Printre lucrurile care nu ne plac în București se numără poluarea, infrastructura, dezvoltarea urbană haotică.
În unele zone, dezvoltarea imobiliară a fost realizată fără prea multă planificare, ceea ce a dus la apariția unor clădiri care nu se integrează armonios în peisajul urban și la dispariția unor spații verzi.
Care e cea mai importantă lecție pe care ați învățat-o din perioada de activitate?
A înțelege și a te adapta la nevoile și așteptările clienților este esențial pentru construirea unor relații cu oaspeții, și prin urmare pentru succesul pe termen lung al afacerii noastre.
Pentru noi înseamnă foarte mult că oamenii ne aleg zi de zi. Suntem recunoscatori și foarte fericiți că putem să facem ceea ce ne place atât de mult, tocmai datorită faptului că ei ne aleg.
Ce planuri aveți pentru Zissou pentru restul anului?
Ne dorim să ne păstrăm la fel de implicați ca până acum. Să facem lucrurile cu empatia și dedicarea cu care am făcut tot ceea ce reprezintă acest business pentru noi.
Să spunem DA oportunităților care ne ies în cale, atâta timp cât ele sunt cele mai potrivite pentru noi. Să livrăm constant cele mai bune cafele.
Să păstrăm vie interacțiunea cu oaspeții noștri pentru a ne bucura împreună de cafeaua cea mai bună.
» Text de Gruia Dragomir | Povești din București
