Pamela Café Bar s-a deschis pe 19 octombrie 2023, după ce trei parteneri au investit în acest nou cocktail bar 60.000 euro.
Este cu siguranță unul dintre cele mai originale și cu personalitate din oraș, având în vedere că mizează pe un design socialist modernist și pe nostalgia est-europeană. Se află pe Dimitrie Cantemir, la numărul 6, și împarte clădirea clădirea cu o spălătorie Nufărul. Diana Anghel, unul dintre cei trei parteneri, ne-a povestit mai multe.
Cum a apărut Pamela Café Bar?
Am început să lucrăm la acest proiect la începutul anului 2023, atunci când am și găsit spațiul din clădirea pe care o împărțim cu Nufărul. Noi mai deținem încă 3 baruri în București și toate se află în spații cu foarte multă personalitate, cumva ne-am nișat în zona această. De asemenea, la fel ca celelalte locuri, și Pamela este o manifestare a intereselor și personalității noastre. Pe de o parte, în zona de design și atmosfera, Pamela este în esență o reminiscență a barului vechi de cartier, dar care răspunde nevoilor moderne, atât în plan estetic, cât și ca meniu.
Cine sunt oamenii din spatele acestui local?
În spatele Pamela se află 3 parteneri, cu background-uri total diferite și complementare: eu, Diana Anghel, cu background în Fine Art Photography și Creative Direction, pasionată de artă contemporană; Alexandru Ciomartan, barman cu peste 20 de ani de experiență și interesat de Herbal Medicine, construcția aromelor și implicațiile geopolitce în obiceiurile de consum; și Filip Purnavel, care are acest background total aparte — filozofie și agricultură și un interes masiv în political and cultural theory.
Mai avem 4 proiecte în domeniul HORECA — FIX, un cocktail bar care are că focus explorarea ingredientelor nostalgice est-europene (precum leușteanul, polenul, semințele prăjite etc.); Artichoke Social House, un bar în care organizăm regulat expoziții de fotografie ale căror subiect au tot acest spațiu est european; și OBOR AMOR, a hangout place pentru cei care cred că mersul la piață e super și care se află în Hala Veche din Piața Obor.
Spuneți-ne un lucru mai puțin știut despre produsele, preparatele voastre, designul sau specificul localului.
Am vrut să integrăm elemente de nostalgie vizuală — lambriul, faianță de pe bar albă, simplă, care amintește de laboratorul de chimie, text în chineză pe care nu îl înțelege nimeni, referință la calendarele cu imagini și texte chinezești găsite în magazinele de cartier, așa cum ni le aducem aminte de când eram mici etc., dar și un meniu de cocktailuri care are drept vedetă acest distilat de fructe local numit rachiu / horincă și pe care îl considerăm prea puțin reprezentat în HORECA.
Pe lângă cocktailurile pe baza de rachiu, celebrăm și vinul, așadar avem produse construite și alese în jurul acestuia — Vermouth Spritz, Sherry Fino, vinuri naturale, șampanie și vin spumant românesc. I-am spus Pamela fiindcă era un nume super popular în sitcomuri americane atunci când eram mici, deci are acest element de nostalgie și reprezintă de fapt o stare de spirit — slightly loose, slightly ostentatious, slightly impulsive, yet playful and creative.
Cum a decurs amenajarea acestui local, ați colaborat cu cineva anume?
Pamela își are inspirația în designul socialist modernist, în detaliile estetice inexplicabile și surprinzătoare din estul Europei, care au o stangacie cuceritoare, din punctul nostru de vedere, dar și în direcțiile designului minimalist contemporan. Am lucrat cu mai multe echipe pentru realizarea acestei viziuni. Cu Atelier Vast am lucrat pe zona de amenajare și realizare mobilier. Andrei Giurgiu de la Vast a înțeles foarte bine ce ne doream și am fost super încântați cu propunerile de design și rezultatul lucrării. Pe zona de interior design, curățare piese vintage și realizare obiecte custom am lucrat cu Vitrină Gallery și Alina Tarba, iar colaborarea a fost spotless, pur și simplu.
Pentru brand identity am lucrat cu Acme Industries unde deja avem un istoric grozav al colaborării și la alte proiecte. Ca elemente de design care ies în evidență am menționa lambriul de lemn, barul îmbrăcat în inox și faianță albă, simplă, despre care vorbeam mai sus, corpurile de iluminat, suporturile de lumânări, oglindă cu inscripția în chineză și Diana Ross dansând și, nu în ultimul rând, fototapetul.
Ce planuri aveți pentru Pamela Cafe Bar pentru 2024?
Momentan focusul nostru principal este în jurul produselor, așadar comunitatea care se va strânge în jurul nostru va avea la bază curiozitatea și interesul pentru băuturi gourmet. Planurile de viitor sunt momentan work in progress and we don’t want to jynx it, așa că vom vorbi despre ele la momentul potrivit. Pe lângă cele 4 localuri, am lansat anul trecut C-SIDE TONIC, un produs care se află la intersecția dintre o apă tonică și o sodă, tot inspirat din plantele aflate în memoria afectivă locală, și anume pelinul.
Pe lângă acest ingredient important, C-SIDE e făcut numai din extracte naturale din plante, inclusiv cu fresh de lămâie, detaliu care se găsește foarte rar în genul acesta de produs. C-SIDE TONIC e amazing și că băutură în sine, dar și că mixer în alte băuturi, așadar e folosit în baruri și coffee shop-uri în produse precum cold brew tonic, în rum & tonic, gin & tonic and more.
Interviu de GRUIA DRAGOMIR.
