### Ingrediente: ###
– 1 ceapă mică
– 500 g morcovi
– 10g ghimbir
– 1 limetă (½ lămâie)
– 30 g unt
– sare, piper
– 1 lingură zahăr
– 800 ml concentrat de supă de legume
– 1 avocado
– 1 legătură pătrunjel
– 100 ml smântână
### Mod de preparare: ###
Ceapa se curăță de coajă și se taie în cubulețe foarte mici, iar ghimbirul se dă pe răzătoarea mică. Morcovii se spală, se curăță și se taie funcție de mărime în jumătăți sau sferturi. Coaja de limetă se dă pe răzătoare, apoi se stoarce zeama. Ceapa, ghimbirul, morcovii și coaja de la limetă se călesc în unt. Se adaugă zahărul și se mai lasă 2 minute după care se toarnă concentratul de supă și se lasă la fiert, la foc mic, circa 20 de minute.
Când este gata, se lasă la răcit puțin. Cu ajutorul mixerului se face din supă o cremă (pastă) și se mai potrivește la gust cu sare, piper, 1 lingură din zeama de lămâie și smântână. Avocado se curăță de coajă, se taie în jumătate, se îndepărtează sâmburele și se taie în cuburi. Se sărează, piperează, se toarnă zeama de limetă rămasă și se adaugă pătrunjelul tocat. Zeama de lămâie sau limetă trebuie imediat turnată peste fructul tăiat, altfel acesta va lua o culoare maronie, nu tocmai apetisantă. Se adugă la supă înainte de servire.
Poftă bună!
