”De ce Slow Food în secolul vitezei?” de Cristian Cismaru
Abstract sau teoretic văzut, Slow Food e un concept de viață, o mișcare internațională însă practic, Slow Food, se poate rezuma la a mânca din surse locale adică ceea ce consumăm să nu depășească o distanță de 70 km de locul producției. În multe regiuni acest lucru nu este facil însă în sudul Transilvaniei poate […]
”Ecoturismul în peisaje culturale” de Cristian Cismaru
Ce credeți? Cât de mult contează să faci mișcare în fiecare zi așa cum auzim în tot felul de spoturi radio sau tv? Are vreo legătură alimentația cu ceea ce facem noi în fiecare zi, cu rutinele noastre? Sunt zonele rurale și montane pregătite să găzduiască noile forme de mișcare lentă și să faciliteze contactul […]
”Cum mâncăm prietenos cum mediul?” de Cristian Valentin Cismaru
Tot mai des, mulți dintre noi, își pun întrebări despre cum poate ajuta rutina zilnică, să îngrijim natura și să avem un impact tot mai mic asupra mediului înconjurător. De aceea voi menționa câteva argumente în susținerea ideii că mâncatul local ne ajută mai ales pe termen lung: – reducem amprenta de carbon datorată transportului […]
”New Transylvanian Cuisine” de Cristian Valentin Cismaru
Am mai vorbit despre New Transylvanian Cuisine sau Noua Bucătărie Transilvăneană, în fapt nimic mai mult decât o gastronomie locală îmbunătățită sau modernizată. Perspectiva mea personală e astăzi una nouă și am impresia că în fiecare an, definiția acestei noi bucătării, se schimbă în ochii mei. Implicarea mea în domeniul ospitalității a început în anul […]
”Haideți să mâncăm afară” de Cristian Valentin Cismaru
A venit primăvara și dintr-o dată, tot ceea ce făceam în interior, e posibil și chiar mai frumos, afară. Apar din nou multe verdețuri comestibile și piețele sunt pline de urzici, leurdă și tot felul de salate din pădure. Așa că vă invit să începem un nou obicei, picnicurile în natură. Acestea aduc direct două […]
”Produse locale și sustenabilitate” de Cristian Cismaru
Termenul de sustenabilitate e deja folosit prea mult. Chiar și atunci când e folosit de giganți industriali sau firme din domenii imposibil de catalogat drept sustenabile. Așa că m-am gândit dacă pot găsi argumente care să vorbească în favoarea produselor locale atunci când ne gândim la sustenabilitate și cum putem să ne asigurăm că ceea […]
”De la burduf și telemea, la ecoturism sustenabil” de Cristian Valentin Cismaru
Ultimii ani au fost o mare provocare pentru toți cei activi în zona de promovare a gastronomiei locale dar și o mare oportunitate. Dacă acum câțiva ani încercam să promovăm teme punctuale, cum ar fi producția de brânzeturi din Râu Sadului, iată-ne ajunși în momentul în care lucrurile se leagă și găsim oferte închegate de […]
”Contextul senzorial al mâncării (locale)” de Corina Gruber
Noi toți avem cinci simțuri de bază: văz, auz, miros, gust și cel tactil. Organele asociate fiecărui simt transmit informații către creier pentru a-l ajuta să perceapă mai bine lumea din jur. Pe noi ne interesează astăzi în ce măsură un context senzorial complex poate îmbunătăți o experiență culinară. Mai ales în încercarea de a […]
”Gastronomie și turism local” de Cristian Cismaru
Tocmai s-a încheiat al doilea Târg de Ecoturism din cadrul programului Anii Drumeției. A fost vorba despre mișcare în aer liber. Din aceste activități nu poate lipsi însă gastronomia. Astfel că am stat și eu să mă gândesc cum ne raportăm cu gastronomia la acest îndemn la mișcare lentă în natură? Caracteristicile teritoriului ne-au ajutat […]
