Toamna aduce în bucătărie arome puternice sau confortabile, care te fac să te simți bine.
Oricât ar putea părea de banale, am considerat întotdeauna că merele se combină extraordinar cu scorțișoara. Cu parfumul lor cald, te duc cu gândul la preparate simple și delicioase, perfecte pentru serile răcoroase.
Un desert clasic ce prezintă această combinație este ștrudelul cu mere și scorțișoară. Făcut din foietaj fin și umplut cu mere coapte, stafide și un strop de scorțișoară, acest preparat aduce acel echilibru între dulce și condimentat.
Se poate savura lângă o ceașcă de ceai sau cafea, fiind ușor de preparat și potrivit pentru întreaga familie. În patria lui, Austria, ștrudelul cu mere se servește alături de sos de vanilie, astfel încât texturile se îmbină într-un amestec fin și cremos. De asemenea, ingredientul care m-a surprins în atelierul gastronomic de preparare a ștrudelului la care am participat în Viena a fost grișul, adăugat în compoziția de măr.
Acesta are rolul de a absorbi umezeala și de a închega umplutura, rezultând un amestec cremos, cu gust dulce-acrișor, ce completează perfect foietajul crocant.
Pe de altă parte, dacă îți place combinația de mere cu scorțișoară și vrei ceva rapid și reconfortant, încearcă clătitele cu mere caramelizate. Merele sunt gătite încet în unt și zahăr brun, apoi așezate peste clătite pufoase. Scorțișoara adaugă acea aromă specifică de toamnă care te face să îți dorești încă o porție.
Deci, indiferent dacă îți dorești un preparat mai complex sau ceva simplu și rapid, combinația de mere și scorțișoară este ideală pentru a marca începutul toamnei, cu aromele sale.
