De-a lungul timpului, ne-am obișnuit cu provocările pe care le presupune alergia la gluten. În călătorii sau în oraș, găsirea opțiunilor fără gluten poate fi uneori o provocare, dar și o aventură. Așa că am pornit în căutarea unor restaurante unde se pot găsi produse fără gluten pe meniu.
Gluten Free menu hunting-ul meu a avut ca ultima mea destinație culinară – Ruka Izakaya, restaurant asiatic fusion cu influențe japoneze din inima orașului. Pe Calea Floreasca, Agora Floreasca.
Am intrat cu așteptări mari, mai ales că au în meniu unul dintre deserturile mele preferate: mango sticky rice. Poate nu pe gustul tuturor… căci este un orez care sta bine lipit, dar absolut delicios alături de mango și laptele de cocos.
Înainte de a mă aventura în căutarea preparatelor fără gluten, am făcut o mică cercetare despre Ruka Izakaya. Meniul lor variat este cu adevărat promițător, iar recenziile vorbeau despre gătitul lor atent și calitatea ingredientelor. Sunt fan Ultragreen, iar faptul ca sunt parteneri Ultragreen, m-a câștigat. Așa că, având inima deschisă și fiind pregătită pentru experiențe noi, am pornit la drum.
Odată ajunsă la restaurant, am fost imediat cucerită de atmosfera plină de energie. M-a cucerit designul interior, un must see, aș zice pentru București căci blândețea nuanțelor de miere se îmbina tare mult cu nevoia de relaxare. Cu toate acestea, primul meu gând a fost legat de cum voi naviga meniul pentru a găsi opțiunile fără gluten. Cu puțin ajutor din partea personalului amabil, am fost îndrumată către preparatele potrivite și mai ales mix-ul potrivit pentru starter, fel principal și mult așteptatul desert.
Mango sticky rice a fost punctul culminant al mesei mele și motivul pentru care am ales să încerc acest restaurant în primul rând, deși, pentru cei care adoră conopida, trebuie să o încercați pe cea de la Ruka.
Desertul este o combinație perfectă între dulceața mango-ului proaspăt și textura moale a orezului glutinos. Chiar a fost delicios – am comandat chiar doua porții – mango proaspăt și orez lipicios cu lapte de cocos, nici prea mult, nici prea puțin. A fost o experiență culinară care mi-a amintit de călătoriile mele în Asia și de bucuriile unor preparate coborâte din amintiri.
Savurându-mi desertul, mă gândeam că este încă o dovadă că, cu puțină cercetare și comunicare, cei cu alergii alimentare pot savura experiențele culinare în siguranță. M-am bucurat să descopăr un nou loc minunat unde pot explora bucătăria asiatic fusion într-un mod sănătos și delicios.
Înainte de a finaliza recenzia, pornită din dorința de a găsi și în afara casei ceva potrivit pentru un alergic la gluten, am zis că ar fi potrivit să vă povestesc și despre sticky rice.
Sticky rice, cunoscut și sub numele de orez glutinos sau orez lipicios, este un aliment de bază în bucătăria asiatică, reprezentând o comoară culinară cu o istorie bogată și o versatilitate impresionantă. Cu textura sa lipicioasă și dulce, sticky rice este un ingredient cheie în numeroase preparate din Asia de Est și de Sud-Est, jucând un rol semnificativ în cultura și tradiția culinară a acestei regiuni.
Orezul glutinos, cunoscut și sub denumirile de orez lipicios sau orez dulce, este într-adevăr fără gluten, în ciuda numelui său. De fapt, toate varietățile de orez, inclusiv orezul glutinos, sunt natural fără gluten. Glutenul este o proteină găsită în grâu, orz, secară și derivatele lor, dar nu este prezent în orez. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la gluten sau boala celiacă pot consuma în siguranță orezul glutinos și alte varietăți de orez fără a se îngrijora de problemele legate de gluten.
Sticky rice, cu denumirea sa științifică Oryza sativa glutinosa, își are originile în Asia de Est, unde a fost cultivat și consumat pentru prima dată cu mii de ani în urmă. China este considerată leagănul acestui orez special, datându-se înapoi cu aproximativ 2.000 de ani în istorie. De-a lungul timpului, sticky rice s-a răspândit în întreaga regiune asiatică, devenind o componentă esențială a culturii alimentare a unor țări precum Thailanda, Vietnam, Laos, Cambodgia, Malaezia și Indonezia.
Originea numelui său, “sticky rice” sau “orez lipicios,” vine de la textura sa aparte. Acest tip de orez are o consistență lipicioasă și o aromă ușor dulceagă. Sticky rice este preferat pentru calitățile sale unice în bucătărie și pentru capacitatea sa de a se transforma în diverse preparate delicioase.
În cultura asiatică, sticky rice este considerat un simbol al longevității și este adesea asociat cu sărbători și ceremonii de familie importante.
Sticky rice este ingredientul central al multor preparate tradiționale și moderne din Asia de Est și de Sud-Est. Iată câteva dintre cele mai notabile, poate vi se face poftă de o vânâtoare de comori culinare pe acolo pe unde sunteți:
1. Mango Sticky Rice pe care îl puteși găsi si la Ruka Izakaya (este delicious și sănătos): Acest desert este un exemplu perfect al versatilității sticky rice-ului. Orezul glutinos este gătit în lapte de cocos, apoi este servit alături de felii sau cubulețe de mango proaspete și lapte de cocos sau piure de mango. Rezultatul este o combinație perfectă între dulceața mango-ului și textura moale a orezului.
2. Zongzi: Pachețele de sticky rice, înfășurate în frunze de bambus sau frunze de banan. Este traditional întâlnită la Dragon Boat Festival din China. Zongzi pot fi umpluți cu diverse ingrediente, cum ar fi carne, fasole roșie, ouă sau nucă de cocos, în funcție de preferințele regionale.
3. Sticky Rice Balls (Tangyuan): Biluțe mici și dulci de sticky rice populare în Taiwan, dar și în alte părți ale Asiei. Ele sunt umplute cu diverse umpluturi, precum susan, cacao, piure de fasole sau fructe confiate, și apoi sunt acoperite cu nucă de cocos sau servite într-un lichid dulce.
Revenind la povestea sticky rice, acesta nu este doar un ingredient în bucătărie, ci și un element important al culturii asiatice. El este folosit în ritualuri religioase, sărbători și festivități. De exemplu, în Vietnam, orezul glutinos este folosit în ceremonii de nuntă pentru a simboliza unitatea și lipirea cuplului, datorită texturii sale lipicioase. În Thailanda, sticky rice este oferit în temple ca parte a ritualurilor religioase.
Cu o importanță culturală profundă și o varietate de beneficii nutriționale, sticky rice este mult mai mult decât un ingredient culinar – este o comoară culinară ce merită explorată și savurată în toată splendoarea sa. Așa că, atunci când ai ocazia, îndrăznește să încerci preparatele cu sticky rice și lasă-te răsfățat de aromele și texturile unice pe care le oferă.
De încheiere – imaginile cu mango sticky rice… vorbesc de la sine.
