Povestea Bistroului 1568 s-a inspirat din trei elemente: anul 1568, caracterul multicultural al Transilvaniei și locația într-o clădire istorică. Anul 1568 marchează „Edictul din Turda”, primul decret de libertate religioasă din istoria modernă a Europei. Această hotărâre proclemează libertatea conștiintei și a toleranței religioase pentru cetățenii Transilvaniei. Bogăția culturală oferită de români, maghiari, sași, evrei și armeni aduc o experiența unică a gusturilor. Această diversitate constituie o bază culinară solidă și dă drumul imaginației în lumea gastronomică. Istoria locației contribuie de asemenea la poveste. Clădirea prezintă elemente gotice rar întâlnite la casele din Cluj-Napoca. Motivele clădirii, poarta principală cu boltă sunt asemănătoare Casei Matei Corvin. Casa a avut de-alungul timpului mai mulți proprietari, fiecare dintre ei efectuând schimbări care au contribuit la aspectul de astăzi. Azi clădirea este proprietatea Bisericii Unitariene.
Așa s-a creat bucătăria transilvăneană reinventată, contemporanizată: o interpretare reînnoită, o întoarcere modernă la rădăcinile vechi, unde gusturile deja cunoscute sunt puse într-un context nou.
B-dul 21 Decembrie 1989, Nr. 14
0757 022 536
